ಹೇಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರೀಜ್?

ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೂ. ಆದರೆ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳ ವರ್ಷದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಗಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸೀಸನ್ ನಂತರ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು, ದೀರ್ಘಕಾಲ, ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿವಿಧ ಬಳಸಿ. ಅವರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಾರಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಟ್ಟು ಸಾಧ್ಯತೆಯಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕಿಣ್ವ ಕ್ರಮ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ) ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣದ ಅಣಬೆಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ತಗ್ಗಿಸಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಾಸಿಸಲು ಬಲವಾದ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ರಲ್ಲಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಕಾಯಗಳು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ವೇಗ, ಮತ್ತು ಪರಿಸರ (ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ವಸ್ತು) ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೊಡ್ಡ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ - ತಮ್ಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಆಗಿದೆ. ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್: ನೀವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳು unchanged ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಣ್ಣ, ರೂಪ, ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ಹೇಗೆ , ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರೀಜ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು? ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜ್ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಅರ್ಹತೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ - ವೇಗ ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣು ಲೇಪ, ಇವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡಿದಾಗ ದ್ರವದಿಂದ ಘನ ನೀರಿನ ಪರಿವರ್ತನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚೂಪಾದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ಹರಳುಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪ ಇರಿ. ಘನ ಇದು ದ್ರವ ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು H2O 9% ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಛಿದ್ರ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಸೆಲ್ ಅಂಗಾಂಶದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಶಭಿತ್ತಿಗಳ, ಅಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ರಚನೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಕರಗಿ ನೀರಾಗುವ ನಂತರ, ಕೋಶ ಗೋಡೆಗಳು ರಸ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಉದಾರವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೆ. ಅಣಬೆಗಳು, nesochnymi ಸುಕ್ಕುಬಿದ್ದಿರುವ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಭಾವವಿರುವ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರೀಜ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮತ್ತು ಲೇಪ ಬದ್ಧವಾಗಿರಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಸೆಲ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಐಸ್ ಹರಳುಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ವಾದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ರೇಖಾತ್ಮಕ ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ, ಉತ್ತಮ ಫ್ರೀಜ್ ಅಣಬೆಗಳು ನಡೆಯಲಿದೆ. ಇಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತತೆ ಸಾಧಿಸಲು. ಇದು ಶೀತಕ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ನಡುವೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯ. ಉದ್ಯಮ ಮೈನಸ್ 30-35 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವಿಶೇಷ ಫ್ರೀಜರ್ಸ್ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ತೊಂದರೆ ಸಂಗ್ರಹ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಪುನರ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಒರಟಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೂಡಿ ವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಭವವಿರುವ ಜೀವನದ ಹೆಚ್ಚಳದ ಅನಪೇಕ್ಷಣೀಯ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಎಂಬುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ ಮೀರಬಾರದು -18 ° ಸಿ

ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರೀಜ್? ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಪದ್ದತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಂದಿದೆ ಗುರಿಯಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಅಲ್ಲದೆಯೇ ಫ್ರೀಜರ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ರಚನೆ ಕಡಿಮೆ ಕದಡಿದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಂಡಿದೆಯೇ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳು. ಆದರೆ ಯುವ, ಪ್ರಬಲ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದ ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಮರಿಗಳು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಕಾಯಗಳು ಆಯ್ಕೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಮ್ಮ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮಾಡಲು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ (ಬೇಯಿಸದ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮುಂದೆ ಕರಗಿ ನೀರಾಗುವ ನಂತರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿದ. (ಇದು ವ್ಯಯವಾಗುತ್ತದೆ ನೀರಿನ ಮೊದಲು) ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ತಂಪು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಅಣಬೆಗಳು ಟ್ಯೂಬ್ (ಬಿಳಿ Mokhovikov, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಆಸ್ಪೆನ್) ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ (ಅಣಬೆಗಳು, volnushki, ದೊಡ್ಡ russula, ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲಾ)? dikorosov ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲ್ಲಾ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಮರದ ಮೊದಲ, ಬದಲಿಗೆ ದುರ್ಬಲ ತೆಗೆದು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ನಂತರ ಅವರು ತೊಳೆದು ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ನಿಖರವಾಗಿ 6 ತಿಂಗಳು ಮನೆ ಫ್ರೀಜರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೈಟ್ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ತರಹದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ನಂತರ, ಅವರಿಂದ ಉಳಿದ ದ್ರವ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಲೆಕ್ಟೆಡ್ ಹಾರ್ಡ್ Chanterelles ಮಾಡಬಹುದು ಅವರನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶೀತಲೀಕರಣ ತಕ್ಕದಾದುದಲ್ಲ. ನಾನು ಬಳಕೆ ಮಾತ್ರ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಶೀತಲೀಕರಣ ಜೇನಿನ ವಿಷ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳು.