ಹೇಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ವೃತ್ತಿಪರ ತಯಾರು

ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಡಿಗೆ ತಯಾರು ಹೇಗೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆಗೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತಾನೆ.

oparny ಮತ್ತು bezoparnym - ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. Bezoparnym ವಿಧಾನವು ಅತಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಡಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಫಾರ್ ಅಳವಡಿಸಲಾಗುವುದು. ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಡೆಯಲು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಚ್ಚ ಕೇಕ್ ಅಗತ್ಯ ಮಾಡಿದಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಸರಳ ಟ್ರ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೊದಲ bezoparnym ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ 35-40 ಡಿಗ್ರಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಿಖಿತ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಿದ್ದೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಬಿದ್ದು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಸಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಡುವುದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಹತ್ತಿರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಡಫ್ ತೈಲ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ ಸದೃಶ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ ಹೇಳಲು ಕಷ್ಟ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡುವ, ಮನುಷ್ಯ, ಆದರೆ ಹೊಂದಿದೆ ಅವಕಾಶಗಳು.

ಒಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು kneaded, ಇದು ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ "ಆದಾಯದ" ಬಿಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ "ಬರುತ್ತದೆ", ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎರಡು obminki ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್. ಮೊದಲ obminku, ಎರಡನೇ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೇಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರು ವೃತ್ತಿಪರ oparnomu ವಿಧಾನದ: ಸ್ಪಾಂಜ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಹಾಲಿನ 30-40 ಡಿಗ್ರಿ ಕಾದಾಗ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ smetanu.Gotovoe ಹೋಲುವ ಮಾಡಬೇಕು ಸ್ಥಿರತೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಂಜ್ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೂ ಹಲವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ , ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅದರ ಗಾತ್ರವು ಅಂದಾಜು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮೂಲ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ. ವೇಗವಾಗಿ ಅನಿಲ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡು ಫೋಮ್ ರೀತಿಯ ಟೆಸ್ಟ್ ಮೇಲ್ಮೈ. ಗುಳ್ಳೆಗಳೇಳುವಿಕೆಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಬ್ರೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಹೇಗೆ? ಇದು ನಂತರ ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು ಅಲೆದಾಡುವುದು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಅಗತ್ಯ. ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 30 ಡಿಗ್ರಿ ಬಳಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬರುತ್ತದೆ ತನಕ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು obminku ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 10 ರಿಂದ 40 ಗ್ರಾಂ ಈಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಂಖ್ಯೆ "ಶಕ್ತಿ" ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ, ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ: ಇದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನೋಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಬೇಗನೆ ದಪ್ಪ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಗೌರವ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಳೆ, ಆಗ ಉತ್ಪಾದನೆಯ browned ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದೇ. ಕೊಬ್ಬು ಮಿಶ್ರಣ, ಮಹತ್ತರವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿ ಎಂದೇನಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯ - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು "ಗ್ರಾಮ" ಮತ್ತು ಎದ್ದೇಳಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವೈಫಲ್ಯ ಕಾರಣ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೀತ, ಅದು 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ 55 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾವನ್ನಪ್ಪುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು doglyadeli ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟರು ಯೀಸ್ಟ್ ವೇಳೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ peremesit ಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತಯಾರು, ಮತ್ತು ಪೈ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.