ಹೇಗೆ ಹಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಅವರ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು?

ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ತತ್ತ್ವಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್

ಗಂಧ ಕೂಪಿ - ಜನಪ್ರಿಯ ಹಾಗೂ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರ ರಷ್ಯಾದ ಸಲಾಡ್. ಏಕೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೂಲತಃ ವಿನೆಗರ್ (vinaigre), ತರಕಾರಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಥ್ರೆಡಿಂಗ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬಹುಶಃ (ಆಲಿವ್) ತೈಲ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಈ ಸಲಾಡ್ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ರಷ್ಯನ್ ಗಣ್ಯರು ತಮ್ಮ ಮಾತೃ ಉತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೇಳಿದ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಮೂಲದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಪದ "ಕೂಪಿ" ಸಹ ಚಿತ್ರಣ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು "hodgepodge ಅಲ್ಲ."

ಇದು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಏನು

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ: ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕೂಪಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್, ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು, ಹೀಗೆ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿ. ಇದರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣು ಸೇಬುಗಳ ಕಟು ವಿವಿಧ ಸೇರಿ ಒಂದು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದ. ಪ್ರತಿ ಬಾಣಸಿಗ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಕುದಿಯುವ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮೇಲಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯ. ಅವರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಶಾಂತ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆ - ನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ. ಮನೆ, ಇದ್ದಾಗ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಹೇಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಅವರು ತಮ್ಮ ಗರಿಷ್ಠ ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಇದ್ದರು ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಸಿ? ಇದು ಬಹಳ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್ ಹಾಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಸಾಕಾರ ಹುರಿಯುವ

ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಹಜ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ವೇಳೆ, ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಯಸುವ. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಮ್ಮ ವ್ಯಾಸದ ಕನಿಷ್ಠ ಇರಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು. ಅವರು ನೆಲದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಒಂದೇ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮಾತ್ರ ದೊಡ್ಡ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಇದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಡೆಯಲಿದೆ. ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುವ, ಮುಕ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಅಡಿಗೆ 20 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಮಯ ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆ ಮರದ ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಚಾಕು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲೀಸಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬರುತ್ತವೆ ತೂತು, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಈಗ ಅವರು ತಂಪಾದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೂಪಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದೂ ರಸವತ್ತಾದ ಉಳಿಯಲು ಒಂದು ಸಲಾಡ್ ಫಾರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ಸಾಕಾರ ಹುರಿಯುವ

ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು, ಅವರು ಕನಿಷ್ಠ ಪರವಾನಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಎಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ. ಥಿನ್ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಹಾಳೆಗಳು - ಕುಕ್ಸ್ ಜೊತೆ ನೆಚ್ಚಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಸ್ತು. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಳೆಯ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಏಕೆಂದರೆ) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಸಾಧ್ಯ. ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಟ್ಟ ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ತೆಳುವಾದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಬರ್ನ್ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ತೊಂದರೆ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಒಂದು ಸಲಾಡ್ ಫಾರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ರಹಸ್ಯ ಇಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆದ್ಯತೆ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಾಗದದ ಬಳಸಿ. ಒಂದು ಕಾಗದದ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಾಡ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬರುವುದುಂಟು. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಲೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅದರ ಮೂಲ ಬಣ್ಣದ ರೂಪ ವೈವಿಧ್ಯ ಯಾ ವರ್ಣ ವೈವಿಧ್ಯ ಉಂಟುಮಾಡು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ವರ್ಣಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಕೇಳುವುದು? ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೊದಲ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಲಹೆ greaseproof ಕಾಗದ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಭದ್ರವಾಗಿ ಒಂದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಹರು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಆದ್ಯತೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಪೂರ್ವ. ಏಕೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಆ ಅಪರೂಪದ ತೈಲಗಳು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ವರ್ಣದ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಬಣ್ಣದ ಬರ್ಗಂಡಿ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವರ್ಣ ಬೀಟ್ ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಾಂಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಕೂಪಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು - ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಅಥವಾ ಪಥ್ಯದಲ್ಲಿರುವುದು ಯಾರು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತೇವೆ.