ಅಡುಗೆ ರೆಸಿಪಿ ಮಲ್ಲೆಟ್

ಮಲ್ಲೆಟ್ - ಸುಪ್ರಸಿದ್ದವಾದ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ ಮೀನಿನ ಒಂದು. ಹಾಡು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾರ್ಕ್ Bernes ಕೋಸ್ಟಾ ಮೀನುಗಾರ ಬಗ್ಗೆ, ಅವರು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳದ ಹೆಮ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು (ವಿರಳವಾಗಿ 1 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಅಪ್ ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ), ಮಾಪಕಗಳು ಮುಚ್ಚಿದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಲೋಭಿಸಿ ಸ್ವತಃ ಮೀನುಗಾರರು ಹೆಚ್ಚು ದಡದ ಹತ್ತಿರದ ದೊಡ್ಡ ದಂಡು. ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ತಾಜಾ, ಅವರು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಔಟ್, ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಫ್ರೋಜನ್ ಇನ್ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಸಮುದ್ರಗಳು. ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನ ಸಸ್ಯದ ಫೀಡ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು, ಬಿಳಿ, ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಮೃದು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಆದರೆ, ಹಲವು ಧೂಮಪಾನ ಶಿಫಾರಸು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಎಳೆತ.

ಈ ಮೀನು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ರಿಂದ, ಮಲ್ಲೆಟ್ ಖಾದ್ಯ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಮಲ್ಲೆಟ್ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿ ಆದರೆ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮೊದಲ ಸಂಘದ - ಒಡೆಸ್ಸಾ.

ಏಕೆ ಮೊದಲ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ "ಒಡೆಸ್ಸಾ ರಲ್ಲಿ." ಒಡೆಸ್ಸಾ ತಿನಿಸು ಇತರ ಅನೇಕ ಸುಲಭ ಅಡುಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಯಾವ ಪುರಾವೆ - ಒಡೆಸ್ಸಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮಲ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟೆಂಪುರಾ. ಮೀನು, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಗಷ್ಟೇ ಸಿಕ್ಕಿ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, ಆಹುತಿಯಾಯಿತು, ಕಿವಿರುಗಳ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ತಿರುಗು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು fillets ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ಯಾಟರ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ತೈಲ ಪ್ಯಾನ್, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಎಗ್ ರೋಲ್ ಮೊದಲ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ. ಯಾವುದೇ ಲೈಕ್ ಮೀನು, ಮಲ್ಲೆಟ್ progotavlivaetsya ಬೇಗನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಒಡೆಸ್ಸಾ ಅಗತ್ಯ ರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಈಟ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿನ ಕಿವಿಯ - ಇಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನು ಬಗ್ಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ? ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಂದೆರಡು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಒಂದು ಮಡಕೆ ಜಾರಿಗೆ Dices. ನಂತರ ಮರು ಕುದಿಯುವ ಸೇರಿಸಿ ತೈಲ ಈರುಳ್ಳಿ ರಲ್ಲಿ browned. ಎಲ್ಲಾ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ pokipit ಲೆಟ್. , ಹಿಟ್ಟು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ. ಕ್ಲೀನ್ ಮಲ್ಲೆಟ್ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ವಿಚ್ಛೇದನ. ಅಡುಗೆ ಲೆಟ್, ಆದರೆ ಕಾಲ. ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಸೋರುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ತುಂತುರು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಫಾರ್ ರೆಸಿಪಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ನಿಜವಾದ ಮೀನುಗಾರ ತಿಳಿದಿದೆ. ತಾಜಾ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು, ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗ ತೆಗೆದು ಉಪ್ಪು ನೀರು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಪ್ ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಲು. ಮೀನು ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸಲು - ಮುಂದಿನ 6-7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿದಿನವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. prosolena ಮೀನಿನ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇರಿಸುವುದು ಸಲೈನ್ (ನೀರಿನ 200gramm 1 ಉಪ್ಪು ಲೀಟರ್), ಇದು ಒಂದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಕೀಪ್. ಮೀನಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಉದ್ದೇಶ ಇದೆ, ಅದು ಒಂದು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು podvyalit ದಿನ ಬೇಕು.

ಮತ್ತೊಂದು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಲ್ಲೆಟ್ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಲ್ಲೆಟ್. ತಲೆ ಇಲ್ಲದ ಮೀನು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು) ಹುರಿಯಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ marinate ಅಗತ್ಯ. ಈ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರವರೆಗೆ) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆರಂಭವಾಯಿತು ಅವೆಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ , ಮೀನಿನ ಹೊರಡಲು ಅವಕಾಶ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಎಣ್ಣೆ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಗ್ರೀಸ್. ಇದು ಕೇವಲ ದೊರಕುವುದಿಲ್ಲ ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಲಾಂಛನವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಿಂದ ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂದು preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು. ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಲೆಟ್ - ಕೈಗೆಟುಕುವ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೀನು. ಮಲ್ಲೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ದೂರದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷ ನಿಂದ, ನಿಜವಾದ ವಿಶೇಷ, ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.