ಆಹಾರ? Dolma ಅಜರ್ಬೈಜಾನ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಅಲ್ಲ?

Dolma - ನಿಜವಾದ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಊಟ, ಭಕ್ಷ್ಯ, ಎಲ್ಲಾ ತುಂಬಿ ಪರಿಚಯವಿರುವ ನೆನಪಿಸುವಂಥ ಆದರೆ ಕೇವಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ಅಲ್ಲದ ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಾದುದು ಅದ್ಭುತ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತಿದೆ.

ಆದರೆ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಹೇಗೆ dolma ಮಾಡಲು? ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೆಚ್ಚು: COOK ರುಚಿಕರವಾದ dolma ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವೇಳೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು? ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ರಶಿಯಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರು ಹೇಳುವುದಾದರೆ - "ಸ್ಟಫ್ಡ್" ಮತ್ತು "ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು". ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಪೂರ್ವ ಪ್ರಭಾವ ನಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸು ಅನೇಕ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಸೆರೆಹಿಡಿದಿದ್ದರು ಎಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿತ್ತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೇಗೆ dolma ಮಾಡಲು. ಪ್ರಥಮ ಅಂದಾಜನ್ನು, ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು ಸುತ್ತಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಒಂದು ಮಟನ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಭರ್ತಿ ಬಳಸಬಹುದು. ತುಂಬುವುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಧರಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಒಣ ಪುದೀನ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಾರು ಇನ್ನೂ ಏನೋ ಬಯಸಿದೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಒಂದು ಅಡುಗೆ ಕಲ್ಪನೆಯ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು - ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನಿಸನ್ನು dolma ಎಂಬ ವೇಳೆ, ಅಥವಾ ಕೇವಲ "ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು" ಹೇಳಲು ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ? ಅನೇಕ ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಶಿಫಾರಸು, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಸುತ್ತಿ ತುಂಬುವುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಬಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ... ಇನ್ನೂ ನಿಜವಾದ ಪಶ್ಚಿಮ Dolma ಹೆಚ್ಚು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಕೊಡಲು ರಜಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರು dolma ಮಾತ್ರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯ. ನಂತರ ಅವರ ಏಕೈಕ ಪಡೆಯಿರಿ ಇಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸರಿ, ವಿಂಡೋ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆಳೆಯುವ ವೇಳೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಲೇನ್, ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ನಗರಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಾಲ್ಕನಿಗಳು ಕೃಷಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಕುರಿ ಇತರ ಬೆಳೆಗಳು ಸಾಧ್ಯತೆಯಿರುತ್ತದೆ ಕೂಡ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ನಿಕಟವಾಗಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, dolma ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಅತ್ಯಾತುರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಕಾಣಬಹುದು. ವಿಪರೀತ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬಹುದು ಎಲೆಗಳು ಮೊದಲ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹೋಗಿದ್ದಾರೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು, ತೊಳೆದು ಮಾಡಬೇಕು.

ಸರಿ, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಲೆಗಳು ಕಟ್ಟಲು. ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಕುರಿಮರಿ dolma ಮಾಡಲು - ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 350 ಗ್ರಾಂ, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ಆಗಿರಬಹುದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ 70 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಣಸು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಿಡ್ಡಿನ ಮಟನ್ ಅಲ್ಲ. ಸಾಸ್, ನೀವು ವಿವಿಧ ಟ್ರೆಂಡಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು 150 ಮೊಸರು ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ dolma, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರು - ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಕುರಿಮರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ನೀರಿನ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ತುಂಬುವುದು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ. ಈ ಭರ್ತಿ. ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲಗಳನ್ನು ಲಭ್ಯವಾಗುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಮೋಜು ಭಾಗವಾಗಿ. ಸರಿಯಾಗಿ dolma ತಯಾರು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಕುಯ್ಯುವ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಯ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಬಗ್ಗೆ ಪುಟ್. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್ (ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್!) ಒಂದು ದಪ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಟೇಕ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪದರದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ dolma ಹಾಕಿತು. ಟಾಪ್ - ಇನ್ನೊಂದು ಪದರವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬೆಂಕಿ ನಲ್ಲಿ - ತೇಲಿ ನಾಟ್ dolma ಗೆ, ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಎಲೆಯ ಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮೊಸರು ಸಾಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ. ಆ dolma ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತುಂಬುವುದು ಸಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.