ಏಲಕ್ಕಿ: ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ . ಇದು 9 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಭಾರತೀಯ ಪುಸ್ತಕವಾದ ಸುತುರ್ತ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಏಲಕ್ಕಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಆಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಿದೆ. ಸಹ ಮಸಾಲೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಬಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಥಿಯೋಫಸ್ಟಸ್, ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್, ಡಯೊಕರಸ್ನ ಬರಹಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಮೊದಲ ನಾಲ್ಕು ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಏಲಕ್ಕಿ ಪ್ಲಿನಿ ವಿವರಿಸಿದರು. ದೊಡ್ಡ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ನ್ಯಾವಿಗೇಟರ್ ಬಾರ್ಬೊಸಾ ಮೊದಲ ಏಲಕ್ಕಿ ನಿಜವಾದ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ಸೂಚಿಸಿದರು.

ಏಲಕ್ಕಿ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಭಾರತದ ಮಲಬಾರ್ ಕರಾವಳಿ, ಭಾರತದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ ಮತ್ತು ಸಿಲೋನ್. ಶುಷ್ಕತೆಯ ಈ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯ ಕುಟುಂಬ ತೇವವಾದ ಕಾಡುಗಳ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿನ್ನಲಾದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ, ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ, ಈ ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಮಸಾಲೆ-ಸುಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಏಲಕ್ಕಿ ಯಾವುದು? ಏಲಕ್ಕಿ ಒಂದು ಬೀಜವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 4 ರಿಂದ 8% ನಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಾದ ತೈಲ, ಪಿಷ್ಟ, ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಲೋಹ ಧಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು B1, B2, B3.

ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ನಂತರ ಏಲಕ್ಕಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ತೇಜಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೂ ಒಂದೇ ಏಲಕ್ಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದರಿಂದ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, compotes, kissels ಮುಂತಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಹವ್ಯಾಸಿ ಮೀನು, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹವು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮುಂತಾದ ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಆತಿಥ್ಯದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಪ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ನಿಗೂಢ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿ ರುಚಿ ತೀರಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಾರಣ, ಇದನ್ನು ತೀವ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಒಂದು ಬೀಜ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು 1 ಕೆ.ಜಿ. ಹಿಟ್ಟಿನವರೆಗೆ ಸಾಕು.

ನಾವು ಏಲಕ್ಕಿಯಾಗಿ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಅಡುಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಔಷಧದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಪುರಾತನ ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮಿನಿಂದ ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ಆಸ್ತಮಾ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವಿನ ವಿರುದ್ಧ ಏಲಕ್ಕಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಏಲಕ್ಕಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಲಕ್ಷಣಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪುನಶ್ಚೈತನ್ಯಕಾರಿ, ವಿರೋಧಿ-ಕ್ಯಾಥರ್ಹಾಲ್, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ, ಉತ್ತೇಜಕ, ನಾದದ, ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಆಂಥೆಲ್ಮಿಂಟಿಕ್ ಆಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ವಾಕರಿಕೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಾನಿಕ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಎರಡು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಹ ವಾಂತಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಾನವರ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳು, ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಏಲಕ್ಕಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನಾದದವಾಗಿದ್ದು, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ನರಶೂಲೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿ - ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳು:

• ಏಲಕ್ಕಿ ಖರೀದಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಬೀಜ-ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ತಿರುಗಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಡೀ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ, ವಾಸನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಇರುವ ಏಲಕ್ಕಿ ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಳತೆಯ ಭಾವನೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಅದರ ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಮ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಭಯಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳಬಹುದು.