ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು

ಇಂದು, ಇದೇ ವಿಧಾನದ ಖಾದ್ಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಳಸಬಹುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮೀನು ಪ್ರಸಿದ್ಧಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸನ್ನದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ವಿಧಾನ - ಮೀನು ಕಳವಳ. ನೀಗಿಸುವ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಸುಟ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಯಾದರು: ಮೊದಲ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ, ಮತ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇಡೀ ನೀಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಅಗ್ನಿನಿರೋಧಕ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇಂತಹ PIKE, ಕಾಡ್, ಬ್ರೀಮ್ ಬಿಳಿಯ ಮೀನು, ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಮೀನುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಕಳವಳ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿವಿಧ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮೀನು, gutted ನೀಡಬೇಕು ಇದು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಈ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಹರಡುವಿಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಳಗೆ. ಮೀನು, ಮೇಲ್ಬಾಗದಲ್ಲಿ ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗೆ ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ತುಂತುರು ಇದೆ. ದ್ರವ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಷ್ಟು ಸಾರು, ಅವುಗಳಿಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಎ ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 175 ° ಸಿ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಅವರು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ವೇಳೆ ಮೀನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಅಣಬೆಗಳು, ಶತಾವರಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮಾಟೋಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕಳವಳ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು. ಈ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಮೀನು fillets 1.6 ಕೆಜಿ, 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮೂಲ 200 ಗ್ರಾಂ, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 6 ತಲೆ ಕಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯ 60 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಶುಷ್ಕ, ಚಮಚ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, marjoram, tarragon), 2 ಚಮಚಗಳು ಹಸಿ ಮೆಣಸು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪದ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು 200 ಗ್ರಾಂ.

ಮೀನು fillets ದಪ್ಪ 3-4 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಆಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಹೋಳು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ರಾಜ್ಯದ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಮರಿಗಳು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ರೂಪ ವರ್ಗಾವಣೆಗೊಳ್ಳಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಯೋಗ್ಯ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ತುಂಬಲು ಉನ್ನತ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ 200 ° ಸಿ ಒಂದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಸ್ಟ್ಯೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಲು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹೊಂದಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಬಿದ್ದಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸ, ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಮೀನು ಹಾಗೂ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇವೆ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಕೆಲವರಿಗೆ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು.

ಹುರಿಯುವ - ಈ ಮೀನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯಲ್ಲಿ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, IDE, ಬ್ರೀಮ್, ಹೆರ್ರಿಂಗ್, PIKE, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ, ಮೀನು ಕರುಳು, ಮಾಪನಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಮೇಲಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸುಮಾರು 220 ° ಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮೀನು ಸಾರು moisten ಗೆ. ವಿನಂತಿಯನ್ನು ರಂದು, ಉತ್ಪನ್ನ ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್, ಇಡಬಹುದಾಗಿದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದ ಎಂದು.

ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮೀನು ಹಿಟ್ಟು (ಚಮಚ), ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಬೆಣ್ಣೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ (600 ಗ್ರಾಂ), ತರಕಾರಿ ತೈಲ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), 400 ಗ್ರಾಂ ಅಲಂಕರಿಸಲು .

ಸಾಸ್: ಉತ್ತಮ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (1 ಚಮಚ) ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (20 ಗ್ರಾಂ), ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು 2 ಕಪ್.

ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಋತುವಿನ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಎರಡೂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯ, ತಲೆ ಇಡೀ ಎಂದರೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ ಗ್ರೀಸ್, ಹರಡಿತು ಹುರಿದ ಮೀನು ಚೂರುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುಂದಿನ ಲೇ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಮೇಜಿನ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿರುವ ಮಾಡಬೇಕು.

ತಯಾರಾಗಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅಗತ್ಯ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಿಡ್ಡು ಹಾಕಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಾಕು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹರಿಸಿದರು. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು), ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ.

ನೇರ ಮೀನಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಷಯವೂ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಇದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮಾಡಿದೆ.