ಕರ್ಕುಮಾ - ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಔಷಧ

ಅರಿಶಿನವು ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬದ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಕುಲದ 60 ಜಾತಿಗಳಿವೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು (ಅರಿಶಿನ, ಸಿ. ವೈಟ್, ಸಿ. ಲಾಂಗ್) ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಔಷಧಿ, ಸುಗಂಧದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸಸ್ಯದ ರೈಜೋಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೂರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನದೊಂದಿಗೆ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು "ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲಿನ ಉಷ್ಣವಲಯ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದಾಗಿ ಫ್ಯಾಷನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅರಿಶಿನವು ನಗರ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದರೆ ಇದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ವಿರಳವಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅರಿಶಿನ - ಮಸಾಲೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಳದಿ ಪುಡಿ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ? ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಿಲಾಫ್, ರಾಗೌಟ್, ಸೂಪ್, ಒಮೆಲೆಟ್, ಸಾಸ್, ಪುಡಿಂಗ್ಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿಮರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅರಿಶಿನ ಪೇಂಟ್ ಆಯಿಲ್, ಮದ್ಯ, ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮೇಲೋಗರದ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಸರಿಗಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇದು ಅರಿಶಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಹ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಈ ಮಸಾಲೆಯ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾರತೀಯರು ನಂಬಿದ್ದರು. ಅರಿಶಿನ ಮೂಲದ ಸಮೃದ್ಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ದೃಢಪಡಿಸಿದರು. ಪಿಗ್ಮೆಂಟ್ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್, ಇದು ಪುಡಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಇದು ಪ್ರಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಪದವು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಸಸ್ಯದ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಬಳಕೆ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಪಾನೀಯಗಳು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಋತುಬಂಧ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ತಿಳಿದುಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಭಾರೀ" ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಅರಿಶಿನ ಇರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಮೀನು, ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ ಪಿಲಾಫ್, ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಕೂಡ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖದ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮುಖದ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಕೂಡಾ ಸೀಸನ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಹಾಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಸರಳವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಿಂದ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಮುಖವಾಡಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ) ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮುಖಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನೀವು ಕಾರ್ಶ್ಯಕಾರಣ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. 30 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೂರನೆಯ ಕಪ್ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಹಾಲು (200 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಸಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಕಾಗುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ. ನೀವು ಚಿಪ್ಸ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ ಅರಿಶಿನದ ಒಂದು ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರು, ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅದು "ಜೀವನದ ಮಸಾಲೆ" ಎಂದು ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅರಿಶಿನವು ಬಹಳ ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊದಲ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - ಅಕ್ಷರಶಃ ಚಾಕು ತುದಿಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲು ತುಂಬಾ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲ.