ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿರುವುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಡುಗೆಯ ವಿಭಾಗವು ಈ ಕಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಈ ಲೇಖನವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (650 ಗ್ರಾಂ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು, 4 ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಹಲವಾರು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸುವಾಸಿತ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆನ ಛತ್ರಿಗಳ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಆಫ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಪಿಡುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೂತ್ಪೈಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್ನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಯಾದ, ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಟೊಮೇಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು? ಸಕ್ಕರೆ 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್, ನೀರಿನ ಲೀಟರ್, ವಿನೆಗರ್ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು: ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಾಗಿವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಈ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ನಾವು ಒಣಗಿ ಬಿಡೋಣ. ನಾವು ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅವರು ಶೀತಲವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು

ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿ, ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳದಂತೆ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಚಿಕ್ಕ ನಿಯಮವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕೇವಲ ಹಿಗ್ಗಿಸಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೋಡವು ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.