ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ: ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ಜನರ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಅರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆ ಒಂದು. ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನಾವು ರಸಭರಿತ ಬರ್ಗರ್ ಮತ್ತು kotletischi ಎಲ್ಲಾ ದರ್ಜೆಗಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಕೈಯಿಂದ dumplings, ಶವವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ, stuffings ಕೆಂಬಣ್ಣದ ಪೈ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಡಿಗಳು ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸ ವಿಚ್ಛಿನ್ನ - ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಧಾರದ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾದ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯಲು ಪ್ರಮುಖ. ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಂತರ ವ್ಯವಹರಿಸಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಮೂಲ್ಯ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ

ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಂದಿನ ರಿಯಾಲಿಟಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ನಂತರ, ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಿತ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಧ್ವಂಸ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ಮಾಂಸ ವಾದಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್;
• ಮಿಶ್ರಣ ಯಂತ್ರಗಳು ಬಳಸಿ - ಸ್ಥಾಯಿ ಅಥವಾ ಮುಳುಗಿರುವ;
• ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು - ಒಂದು ಕೈಪಿಡಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಕೈ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಹಲವು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ, ಕೇವಲ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ನಾವು ಶಿಲಾಯುಗದ ಇಲ್ಲ ಇವೆ ಮೂಲಕ ತನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯ ವಿವರಿಸುವ ಮೊದಲ ಎರಡು ಯಾವುದೇ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ನಾವು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಔಟ್ ನೋಡಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಏನಾದರೂ?

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ: ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು

ಏಕೆ ಅಧಿಕೃತ ಬಾಣಸಿಗ ಮೂರನೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ? ಮಾಂಸ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದನ್ನು, ಆದರೆ ಆಂತರಿಕ ಸ್ವರೂಪಗಳನ್ನು ರಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು ಎಂದು, ಬಿಡುಗಡೆ ಹಾಕುವುದು ಬಳಸುವಾಗ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತನ್ನ ರಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಒಂದು "ಆದರೆ" ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬೀಸುವ ಅಂಗಾಂಶ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ?

ಮೂಲಕ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ನೀವು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಆದರೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ (ಮತ್ತು ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ) ಇರುತ್ತದೆ! , ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು - ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರಿ - ನೈವ್ಸ್ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ (ಊಟದ ಕೊಠಡಿ ಅಂದರೆ ದುಂಡಾದ ಅಲ್ಲ) ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಚೂಪಾದ ಇರಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಭಾರೀ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ (ಹುಲಗಲಮರ, ಓಕ್) ಬೋರ್ಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಟವೆಲ್ ಲೇ ಮಾಡಬಹುದು - ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗರಿಷ್ಠ ಸುಭದ್ರತೆಗಾಗಿ.

ಹಂತ ತುಂಬುವುದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತದ

ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಾವು ನಂತರ ಮುಂದುವರೆಯಲು:

1. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು, ತಿರುಳು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು rinsed, ಕೊಯ್ದ ಹುಲ್ಲೂ ರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಆಗಿದೆ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಣಗಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು, ಇದು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ ಕೆತ್ತಲ್ಪಟ್ಟ.
2. ಪ್ರತಿ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ crosswise ಫೈಬರ್ಗಳು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂರು ಪೈಲ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ 1 X 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಳತೆಯ ಘನಗಳು ಒಳಗೆ ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈಗ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕೆಲಸದ ಅಂತಿಮ ಬಂದ, ಮತ್ತು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಿಸ್ಟರ್ ತಿರುಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಯಂತ್ರಣ ಕೊಠಡಿ, ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ಕೆಲಸ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾದ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರೆಯಲು.
4. ಮೂಲಕ, ಚಲನೆಯ ವೇಗದ ಇರಬಹುದು, ನೀವು ಬಾರಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕ ಅಭಿನಯಿಸಲು ಮುಖ್ಯ: ವೇಗದ ಅನುಭವವನ್ನು ಬರುತ್ತವೆ. ಎರಡು ಚಾಕುಗಳು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೇಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಾತ್ರ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ!

ಒಂದು, ದೊಡ್ಡ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಗಳು ಯಾರು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ ಮಾಹಿತಿ: ಕಣಗಳ ತುಂಬುವುದು ನಿರ್ಮಾಣ ಬಗ್ಗೆ. ಮೆತ್ತಗಿನ ತಿರುಗಿ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಆಂತರಿಕ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟ ಆಯಾಮಗಳು (ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗೆ) ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ. ಮತ್ತು cutlets ದೇಹರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಫಾರ್. ಒಂದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀವು ತಲುಪಿದಾಗ ಒಮ್ಮೆ unground ಕೈಯಿಂದ ತುಂಬುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಊಟ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಡಿಶ್ ಆದ ಭಿನ್ನವಾದ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಣ್ಣದ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವು ಹೆಚ್ಚಿದ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

1. Steaks. ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ದನದ ಕರುವಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸ್ಯೂಟ್ (ಗೋಮಾಂಸ, ತುಂಬಾ) ಸೇರಿಸಿ. ಮೌಲ್ಯ: 1 ಮೊಟ್ಟೆ ದ್ರವ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ 7. ಇನ್ನಷ್ಟು vobem, ರುಚಿ ಮೂರನೇ ಕಪ್ ಜೆಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮರ್ದಿಸು ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಕಟ್ಲೆಟ್" ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ನೀವು ರಕ್ತ ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್, ಕಡಿಮೆ dozharivaem ಬಯಸಿದರೆ.
2. dumplings ಗಾಗಿ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ತುಂಬುವುದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೀತಿಯ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಹಂದಿ (1 ಭಾಗ) ಮತ್ತು ಬೀಫ್ (3 ಭಾಗಗಳು) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಾಲ್ಸಾ (01.10 ಭಾಗಗಳು), ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ. ಮರ್ದಿಸು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಬಳಸಲು.
3. ಕಬಾಬ್. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಯಾರಿ ಮಾಂಸದ ಟಗರನ್ನು (3 ಭಾಗಗಳು) ರಲ್ಲಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹಳಷ್ಟು, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ (1 ಭಾಗ) kurdjuchnyj ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು (1 ಭಾಗ) ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಪೈಸ್ ಬಳಕೆಯ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು. ದಂಡನೆ ಅವುಗಳನ್ನು stringing ವಿಚ್ಛಿನ್ನ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಕಬಾಬ್ ರೂಪಿಸಲು.

ಬರ್ಗರ್ಸ್ - ಸ್ಟುಡಿಯೋದಲ್ಲಿ!

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ cutlets - ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೋಸುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೇಗವಾಗಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಆಡ್ ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಪುಡಿ ಮೂಲಕ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂಸ ಹಾಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನೆನೆಸಿ. ತುಂಬುವುದು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಫಾರ್ಮ್ ಬರ್ಗರ್ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸುತ್ತವೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು ರವರೆಗೆ (ತಪ್ಪು ಮೇಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಒಳಾಂಗಣ ಗುಲಾಬಿ ವೇಳೆ, ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಈಗಾಗಲೇ ಆಫ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಸೇವೆ.

ರಹಸ್ಯ: ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಅಗತ್ಯ. ನಂತರ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನೇರ ತೈಲ ತರಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಇತರ ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅಂಚುಗಳ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಹುರಿದ ಪಡೆದುಕೊಂಡರೂ ರಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಮೂಲಕ, ನೀವು (ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ನಿಂದ ಆದ್ಯತೆ) ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಕಾರಣ ಮಾಂಸ ಅದರ ರಸ ಬಿಡುಗಡೆ ಮತ್ತು ಊಟ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಳಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ತಯಾರಿ ರವರೆಗೆ ಒಳಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತ ಹೊರಬರಲು - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಬಹಿರಂಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ."