ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ Pilaf ಪಾಕವಿಧಾನ

Pilaf ಪ್ರಸ್ತಾಪ ಮೊದಲ X- ಇಲೆವೆನ್ ಶತಮಾನದ ಪುರಾತನ ದಾಖಲೆಗಳು, ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅವು ಈಸ್ಟ್ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ವಿವರಿಸಲು, ರಜಾದಿನಗಳು, ಅತಿಥಿಗಳು ಬಡಿಸಲಾಯಿತು ಅಲ್ಲಿ ಮದುವೆ, ಶವಸಂಸ್ಕಾರವನ್ನು, ಆಚರಣೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸ. ಇದು Pilaf ಆಗಿತ್ತು.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಅವರು ಉಜ್ಬೇಕ್ಸ್, Tajiks, ಆರ್ಮೇರಿಯನ್ನರು, ಕಜಾಕ್ಸ್ ಆಫ್ಘನ್ನರು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಪ್ರತಿ ಬಗೆಯ ತನ್ನದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶೇಷ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಿದ್ಧರಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕುರಿ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಮಾಂಸ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲ ಸಸ್ಯದ Pilaf. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆ, ಮತ್ತು ಅಸಂಖ್ಯಾತ Pilaf ರೀತಿಯ ಇವೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ಬಹುಶಃ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು gelak ಪಲಾವು, ಆಗಿದೆ; ಕೋಳಿ Pilaf, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ; ದುಶಾಂಬೆ ರಲ್ಲಿ pilaf, Pilaf "Ugro" ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಾಜಿಕ್ Pilaf.

ಈ Pilaf ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯ ಇಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಉಜ್ಬೇಕ್ Pilaf ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕೌಶಲ್ಯ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶೇಷ ವರ್ತನೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿ ಆಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸಿನ ಅಡುಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಾಜ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ಯಾರು, ಇದು ಒಂದು ಹೆಬ್ಬಾತು, ಒಣ ಹಣ್ಣು ನಲ್ಲಿ Baku, ಕ್ವಿಲ್ಲುಗಳು ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು Pilaf ತುಂಬಿಸಿ ಸೇರಿದ್ದರು, Pilaf ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಅಡುಗೆ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು, ಯಾರಾದರೂ ಅಚ್ಚರಿಯನ್ನು ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಮೀನು Pilaf ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಹ gourmets ರಿಂದ ಫಾರ್ ಆರಂಭಿಸಲಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಅಕ್ಕಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಎಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಫ್ರೈ ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಆದರೆ ಒಣ ಬರಲಿಲ್ಲ, ತೈಲ 300 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೈಲ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಮೋಕ್: ಇದು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಹೋಳು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಬಲವಾಗಿ perekalennom ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ refried ತರಕಾರಿಗಳು: ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಇದು zirvak ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ Pilaf ಟಗರನ್ನು ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಕುರಿ ಬಾಲದ, ಹಾಗೂ ಸಸ್ಯೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪ್ರಮಾಣಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು browned ತರಕಾರಿಗಳು ನಂತರ, ಮಾಂಸ ತೈಲ ಪೂರ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ pilaf ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ 20 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ಇರಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ Pilaf ತಯಾರಿ ವೇಳೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಳಕೆಯ 1 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಕೆಜಿ predumatrivaet ಭಾಗಗಳನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲು ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಡುಗೆ pilaf ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಟ್ಟು ಅಕ್ಕಿ. ಸಿದ್ಧರಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಳದಿ ವಿಧಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ವಸ್ತುಗಳು ಹಾಗೂ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳು ಬಿಲ್ಲೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ. Pilaf ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮೃದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸೋಂಪು ಬೀಜ, ಸೀಮೆ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಹಳದಿ ಹೂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಕೆ. ಸಿಹಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ Pilaf ಮೂಲ ರುಚಿ ಫಾರ್ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಶ್ರೀಫಲ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

Pilaf ಕಡಾಯಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜೊತೆಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು .... ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸೋರೆಬುರುಡೆಯೊಂದರಿಂದ ಹಣ್ಣು ಬೀಜಗಳು ಹಾಗೂ ತಿರುಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ tomyat ಭತ್ತದ ನೆನೆಸಿದ, ಮತ್ತು ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಿದ ತುದಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ.

ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ, ಮೀನು, ಹಣ್ಣು Pilaf ಜೊತೆಗೆ, ಸಹ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು Rapanu ಒಂದು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಮಸೂರ, ಸೀಗಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಒಂದು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಕ್ಕಿ, ಗಜ್ಜರಿ ಜೊತೆ Pilaf, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ giblets.