ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿ - ಮನೆಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ

ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಒಂದು ಬ್ರೂ ತಯಾರು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇದು ವರ್ಷದ 989 ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬರಹಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲಿಥುವೇನಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಜನರು ಒಂದೇ ವರ್ಗದ ಸೇವಿಸಿದ ಒಂದು ಪಾನೀಯ ಅಲ್ಲ. ಅವರ ಕುಡಿಯುವ ಭೂಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ರೈತರು, ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಲಿಟರಿ. ಅವರು ಬಳಲಿಕೆ ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹಾರ್ಡ್ ಕೆಲಸದ ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾನೀಯ. ಆದರೂ ಇದು ಪವಾಡ ಪಾನೀಯ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಗಳು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಾವಿಗೀಡಾಗುತ್ತಾರೆ ಇವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯ 500 ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಈಗ ತಯಾರಿ ಕ್ವಾಸ್ ತನ್ನ ಪ್ರಸ್ತುತತೆ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಇಂದು ಜನರು ಕನಿಷ್ಠ 150 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೆರ್ರಿ, ಹಣ್ಣು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಕ್ವಾಸ್. ಅವರು ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಜೇನು, ರಸಗಳು, crumbs, ಬಳಸಲು ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಾಗೂ ವಿರೇಚಕ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಂದು ಈಸ್ಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಈಗ, ಹೇಗೆ ತಯಾರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್. ಈ ಸರಳ ತಯಾರಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಅಧ್ಯಯನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಖಾಲಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ - ತನ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹಣ್ಣು, ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನೀರಿನ ಸಾರ. ಅವನ ಬ್ರೆಡ್ ಹುದುಗಿಸುವ ಈಸ್ಟ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಆರಂಭಿಸಲು, ಇದು, ಒಂದು ಬೌಲ್ (ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಅಗತ್ಯ. ಒಮ್ಮೆ ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ, ಬ್ರೂ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಪಾನೀಯಗಳು ಮಾರಾಟ ಷಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಘಟನೆ (ಗುಂಡೇಟು ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಗಳು ಕಂಟೈನರ್) ಅಂಗೀಕರಿಸಬಹುದು ಅಡುಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಮುಂದುವರಿಸಲು, ಈ ಸಿಲಿಂಡರುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಗ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ತಂತಿಯಿಂದ ಟೈ ಆದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಅವರು ಹಾಕಲು ಮೂಲಕ Dobrodiy ಕುದಿಸುವುದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಈ ಒಂದು ಬ್ರೂ ಪಡೆಯಲು, ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಜೆನರಲ್ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗಿಡ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೀಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸೇಬು ಕ್ವಾಸ್ ಟೇಕ್, ಇದು ಸಿಡರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 8-12 ಕೆಜಿ ಸೇಬು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ಗಂ ಎಲ್, ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕೆಜಿ, ಜೇನು 1 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ 6.8 ಲೀಟರ್ ..

ಆಪಲ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಚೀಲ ಟೈ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು enameled ಇದೆ ಮಡಕೆ ಜಾರಿಗೆ ಅಗತ್ಯ, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮೇಲೆ ಹೊರೆಯನ್ನು ಮರದ ಕ್ಲಬ್ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನು ಕರಗುತ್ತವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಂಕ್ ಸ್ವಚ್ಛ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4-5 ವಾರಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಗೆ, ಸೈಡರ್ ಕೋಲಾಹಲದ, ಇದು ಶುದ್ಧ ಕಂಟೇನರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಅದೇ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿ ಬಿಟ್ಟು ಮಾಡಬೇಕು.

ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್ ಪುನಃ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ತಿರುಳು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮಾಡಬೇಕು, ಜೇನು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ನಾವು ಕುದಿಸುವುದು ತಯಾರಾಗಬೇಕು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಪ್ಲಮ್ ಕ್ವಾಸ್ ಬೆರೆತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 6 9 ತಿಂಗಳುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಈ ಸೈಡರ್ ಈಗಾಗಲೇ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮಾಡಬಹುದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಅವರನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಸೇಬು ಕ್ವಾಸ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕಸೂತ್ರದಿಂದ ನೋಡಬಹುದು ತಯಾರು ನಿಜವಾದ ಸೇಬು ಕ್ವಾಸ್ ಸಮಯವನ್ನು ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು, ಆಗ ಒಳ್ಳೆಯ ಪಾನೀಯ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮನೆ ಹೆಚ್ಚು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ 500 ಗ್ರಾಂ, ನೀರಿನ 4 ಎಲ್, ಸಕ್ಕರೆ 200 ಗ್ರಾಂ, 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕರಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆ 4 10 ಮಿಂಟ್ ಚಿಗುರುಗಳು: ಇದು ಘಟಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಫಾರ್.

ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಡುಗೆ, ನಾವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ. ಇದು ಒಂದು ಕಪ್ಪು ಕಂದು ಮಾರ್ಪಡಬೇಕು. ನಂತರ ಈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ, ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದ್ದು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಿಟ್ಟು ಮಾಡಬೇಕು ಕರಂಟ್ಸ್, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪವು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕುದಿಸುವುದು ಸಮಯ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಲಾಹಲದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು, ಮತ್ತೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಸೀಸೆಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಾಟಲಿಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿದೆ, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ corked ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮನೆ ಬ್ರೂ ಆಗಿದೆ.