ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕೋಳಿಮರಿಯಿಂದ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ತುರ್ಕಿಕ್ ಉಪಭಾಷೆಯನ್ನು ಮಾತನಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್, ಬಶ್ಕಿರಿಯಾ, ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು, ಮೇಲಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೋಳಿ ಜೊತೆ beshbarmak, ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಳುವ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ದೀರ್ಘ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಮೀರಿ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು.

ತುರ್ಕಿಕ್ ಭಾಷೆಯ "ಬೆಷ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು "ಫಿವರ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔತಣವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಒಪ್ಪಲ್ಪಟ್ಟ ಕೈಯಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಎಲ್ಲಾ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಸೂತಿ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಈಗಾಗಲೇ ಅಪ್ರಸ್ತುತ. ಬಹುಶಃ, ಕೋಳಿಯಿಂದ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಏಕೈಕ "ಆಧುನೀಕರಣ" ಇದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾಮದ ಪೂರ್ವಜರು ಮಾಡಿದಂತೆ. ಆದರೆ ಜನರು ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಸಮೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು: ಜಲಚರಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಟರ್ಕಿಗಳು. ಕೋಳಿಮನೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಕೋಳಿಮರಿ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ನಾವು ಹಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಶ್ರೀಮಂತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತರುವವರೆಗೂ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮತ್ತೊಂದು ಹಕ್ಕಿ ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಮಾಡಿ. ನಮ್ಮ ಸಾರು ಬಂದಾಗ, ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಆಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ವಜ್ರಗಳನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಮರಳಬಹುದು, ಖಚಿತವಾಗಿ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದಪ್ಪನಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ ಏರಿದೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಅದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡಿಗೆನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಲಘುವಾಗಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುದಿಸಬೇಡ! ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ವಜ್ರಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆಂದೂ ಅವರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಶಬ್ದದ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿರುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಲಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ನಿಂದ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ (ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಖಾದ್ಯದ ಲಗತ್ತನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!