ಮೇಯನೇಸ್: ಪಾಕ

ಸಾಸ್ "ಮೇಯನೇಸ್" ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಲದ ಮೋಡಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆಯಾಗಿ ದುತ್ತದೆ ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೂರದ ಅಲ್ಲ. ಮಹಾನ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನಾವು ಅವರು XVIII ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸ ಈ ದಂತಕಥೆಗಳು ನಾಟ್ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ ಡುಕ್ ಡಿ ರಿಚೆಲ್ಯೂ ಆತ ಸಂಶೋಧಿಸಿದ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಬಾಣಸಿಗ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು ಹಲವಾರು ಸುಂದರ ದಂತಕಥೆಗಳು. ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅದು ಹಳೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ "ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ಇದು ವ್ಯಂಜನ "ಮೇಯನೇಸ್" ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಿಗೆ ಆಕಸ್ಮಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಎಮಲ್ಷನ್, ಅಂದರೆ, ಬೆರಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೈಲ ಮತ್ತು ನೀರು, ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಷನ್ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್, ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಎಮಲ್ಸಿಕಾರಕ ರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಆದರೆ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ. ಅಗ್ಗದ ಈಗ ಸೋಯಾ ಪಡೆದ ಲೆಸಿತಿನ್, ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಹಳದಿ ಬದಲಿಗೆ. ಒಂದು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಆವಿಷ್ಕಾರ ವೇಳೆ ಮೇಯನೇಸ್ ರೆಸಿಪಿ ತಯಾರಿಕೆ ಅಪರಿಚಿತ ಬಾಣಸಿಗ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಎಂದು. ಈ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಿಶ್ವದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ XIX ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಒಲಿವಿಯರ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ರಷ್ಯನ್ ತಿನಿಸು ನಾಮಸೂಚಕ ಸಲಾಡ್ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಎಂದು ಒಂದು. ಅವರು ಎಮಲ್ಷನ್ ಒಣ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಮಲ್ಸಿಕಾರಕ ಸಾಬೀತಾದ. ಸುಲಭ ಹೆಚ್ಚು ಬಹಳಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲ. ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ, ಇದು ವೇಗ ಮತ್ತು nedyuzhy ಬಾಣಸಿಗ ಅಥವಾ ಅವರ ಸಹಾಯಕರು ಬಲದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್, ನುಗ್ಗುವಿಕೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಲೆಟ್. ಬಹುಶಃ ಆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಯಾಗಿ "vzbivalschik ಮೇಯನೇಸ್" ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಿ ಅಂಬಿಗರು ಮತ್ತೆ ನೇಮಕ.

ಮಿಕ್ಸರ್ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಹೆಚ್ಚು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅನುವುಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಹ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಸೋಯಾ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಬದಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆ ಯಾವುದೇ ಮೇಯನೇಸ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿವರಗಳ, ಮತ್ತು ಇದು ಅವರು ಪ್ರತಿಭೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸದ್ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಒಂದು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಲು "ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್" ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ತರಕಾರಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ತೈಲ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್. , ಆರಂಭಿಸಲು ಲೋಳೆ ಬಿಳಿಯ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಎಮಲ್ಸಿಕಾರಕ ಏಕೆಂದರೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಎಮಲ್ಷನ್ ಸೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೋಯಿಸುತ್ತದೆ, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತಾಜಾ ಇರಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ನುಗ್ಗುವಿಕೆ ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಬೌಲ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಿಕ್ಸರ್, ಕಪ್ಗಳು ಒಂದು ಸೆಟ್ ಅಳವಡಿಸಿರಲಾಗುತ್ತದೆ ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತ ಎಂದು ಒಂದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಒಂದು spoonful ತೈಲದ ಡ್ರಾಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲ ಇದರಿಂದ ಇದು ಯಾವುದೇ, ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ gourmets ರಿಂದ ನಾವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲೇಬೇಕು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ಹನಿಹನಿಯಾಗಿರುವ ಸೇರಿಸುವ ಕಾಯಿಸುವ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಡ್ರಾಪ್ ಡ್ರಾಪ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತೈಲ ಸೇರಿಸುತ್ತಲೇ, ಮತ್ತು ಒಂದು spoonful - ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ತರುವಾಯ ತೈಲ ಮುಚ್ಚಿದರು ಇಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ, ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ತೆಗೆದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲೋ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಗುರವಾದ: ಅಂಬರ್ ನಿಂದ ತನ್ನ ಬಣ್ಣದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ದಂತ ಬಣ್ಣ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು, ನೀವು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅನಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಭಯ ಇಲ್ಲ. ಮೇಯನೇಸ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ ಹಾಗೆ ಯಾರಾದರೂ ನೀಡಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಹೆಚ್ಚು 10 ನಿಮಿಷಗಳ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು, ಕೃತಕ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಕೆ ಒಳಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನೊಳಗೊಂಡಿದೆ ರಿಂದ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ನ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಇದು ಬಣಗಳ ವಿಭಜನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದೆಂದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ 3-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೀವ್ರವಾದ ತೈಲ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಹತೆಯನ್ನು ತಿಳಿಯುವ ಕಳೆದುಕೊಂಡರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇದು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಕುಕ್ ಹಾನಿಯಾಗಿರುವ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು.