ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವ್ಯಂಜನ "ಟಾರ್ಟರ್": ಪಾಕವಿಧಾನ, ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಟಾರ್ಟರ್" ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಹಂತವಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ ಕೆಳಗೆ ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ.

ಅವಲೋಕನ

ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಟಾರ್ಟರ್" ಸಾಸ್ ಏನು? ಹೇಳಲಾದ ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸು ಶೀತ ಫಿಲ್ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ (ಬೇಯಿಸಿದ) ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ನಿಂದ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಒಂದು ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಶೀಲನೆಯಲ್ಲಿದೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅತ್ಯಂತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಸ್ "ಟಾರ್ಟರ್": ಪಾಕ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಎಷ್ಟು, ಈ ಫಿಲ್ ಮಾಡಲು ಇದೀಗ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಗೆ) ಸಾಸ್ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಟ್ಟರೆ ಅಧಿಕವಾಗುತ್ತವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನ ಮುಂದೆ ತಯಾರು.

ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಟಾರ್ಟರ್" ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಮೀಸಲಿಡಲು ಮಾಡಬೇಕು? ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರೆಸಿಪಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ತರಕಾರಿ ತೈಲ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ - 120 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 PC;.
• ಲೋಳೆ ನಿರ್ದಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ - 2 PC ಗಳು.;
• ಆಲಿವ್ಗಳು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದರು - 6 PC ಗಳು;.
• ಕೇಪರ್ - 5 PC ಗಳು;.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್ - 3 PC ಗಳು;.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಹಿಳುಕು - 1 PC;.
• ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ - 5 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಹಂತವಾಗಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಎಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಟಾರ್ಟರ್" ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆರಂಭಿಸಬೇಕು? ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎರಕದ ರೆಸಿಪಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತನ್ನ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮುರಿದು ಆರ್ದ್ರ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಕುಸಿಯಲು ಘಟಕಗಳು ಬೆರೆಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು, ಇದು ಸದೃಶ ಎಮಲ್ಷನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ thickens ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಸಮೂಹ ರವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ

ಹೇಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಟಾರ್ಟರ್" ಸಾಸ್ ತಯಾರು? ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶೀತ ಸುರಿಯುವುದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು ಸಾಸ್ ಹರಡುವಿಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಳ್ಳುಗಂಟಿಗಳು, ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮುಗಿಸಿದರು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಯಂತ್ರಗಳು ಕಾಯಿಸುವ ರೆ, ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಏಕರೂಪತೆಯ ಸಾಧಿಸಲು. ಆಡ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಎಮಲ್ಷನ್ ಸಹ ಇದೆ.

ಹೇಗೆ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು?

ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ "ಟಾರ್ಟರ್" ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ. ಮೇಜಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎರಕದ ಸರ್ವ್ ಕೇವಲ ಶೀತ ಇರಬೇಕು. ಅವರು ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಕರಿದ ಮಾಂಸ ಸುರಿದು.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವ್ಯಂಜನ "ಟಾರ್ಟರ್", ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಬಲ ತಿಂದು ವೇಳೆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಗಿಯಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಬಡು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಾರದ ಅಲ್ಲ.

ಆಹಾರ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಕಾರ

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವ್ಯಂಜನ "ಟಾರ್ಟರ್", ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆಗೆ ಗೊತ್ತಿರಬೇಕು, ದಪ್ಪದಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತುಂಬುವುದರಿಂದ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಕುಕ್ಸ್ ಈ ಸಾಸ್ ಫಾರ್ ಸರಳೀಕೃತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬಹಳ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯ, - ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಟಾರ್ಟರ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಿ, ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ದಪ್ಪ ಉನ್ನತ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಳ್ಳುಗಂಟಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ಬಗ್ಗೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ - ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಅರ್ಜಿ.

ಘಟಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಫಿಲ್ ತಯಾರು ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು. ಮೊದಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರು. ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ navels ಮತ್ತು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಂಟಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಾಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಟಾರ್ಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮುಳ್ಳುಗಂಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲವಾಗಿ ಅಪ್ಪಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಹರಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮೇಯನೇಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಬಲವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೈ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೋ ಮೂಲಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಇದೆ ಗಳಿಸಲು.

ಸರ್ವ್

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಾಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ "ಟಾರ್ಟರ್" ಹಾಗೆ ಇದು ದಪ್ಪದಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿರುಗಿದರೆ. ತೂಕದ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಡಲ ಪ್ರದಾನಮಾಡಲಾಯಿತು. ಇಂತಹ ಭರ್ತಿ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾದ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದರ ಹರಡುವಿಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಚೇಂಬರ್ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ "ಟಾರ್ಟರ್" ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಹೀಗೆ ಹೆಚ್ಚು 7 ಸತತ ದಿನಗಳ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ.

ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ಕುಕ್ಸ್ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ, "ಟಾರ್ಟರ್" ಸಾಸ್ - ಇದು ಒಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ನೀಡುತ್ತದೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾರ ಭರ್ತಿ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಸಮೂಹ ಒಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಭಿಮಾನಿ ನೀವು, ನಂತರ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೀವು ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಆಸಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ:

• ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಕುಕ್ಸ್ ಈ ಎರಕದ ಮೂಲದ ವಿಭಿನ್ನ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಎಮಲ್ಷನ್ "ಟಾರ್ಟರ್" ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಟಾಟರ್ಸ್. ಈ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರುಗಳು ಸಾಸ್ ಮುಟ್ಟಿತು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ತುಂಬುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಎಮಲ್ಷನ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಸ್ "ಟಾರ್ಟರ್" ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೇರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಇದೆ.
• ಈ ಎರಕದ ಪ್ರಮುಖ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಖಚಿತವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಭಾವಿಸಿದರು, ಎಂದು.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಆಪ್ಟಿಮಲ್ ಬಡು ಅವಧಿಯನ್ನು - 2 ದಿನಗಳ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತೂಕದ ಒಂದು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾರ್ ಪುಟ್, ಇದು ಒಂದು ವಾರ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಮಾಡಬಹುದು.

"ಟಾರ್ಟರ್" ಸಾಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಛಾಯೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಅದರ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಪ್ರತಿರೂಪವಾದ ಪಡೆಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಲಿಖಿತ ನಿಮ್ಮ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಬರೆದ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ - ಬಳಸಲು.