ಸರಿಯಾಗಿ Aspic ಬ್ರ್ಯೂ ಹೇಗೆ

ಮೂಲ ಹೆಸರು ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ - ಶೀತ ಮತ್ತು ಚಳಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಕಾರಣ, ಪದ ಶೀತ ಬರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. XVII ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗೊತ್ತಿತ್ತು ಹೇಗೆ ರಶಿಯಾ ಒಂದು ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈ ಖಾದ್ಯ ಋತುಮಾನ ಜಾನುವಾರು ವಧೆ ಶೀತ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆಗಿತ್ತು.

ಮನೆಯ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು ಯಾರಿಗೇ ರಷ್ಯಾದ ರೈತರು, ಈ ತಲೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತರು ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆಗಿತ್ತು. ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕರಗಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಹಬ್ಬದ ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನುವಾದ ಇದು aspic ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸಿ ಅವರನ್ನು galantine ಕರೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಷೆಫ್ಸ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಅರ್ಥ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ.

ಇಂದು ಜೆಲ್ಲಿ - ಇದು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ gourmets ರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಇದೆ - ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಇದು ನೆಗಡಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು. ಅಲ್ಲಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹದಗೊಳಿಸಲು ಮೂಲಂಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ತಿನ್ನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೊಡ್ಕಾ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಪಾರದರ್ಶಕ ತಿರುಗಿ? ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಅಥವಾ ದನದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪಡೆದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತೆರುವುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡ ಔಟ್. ಸರಿಯಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇರುಗಳು, ಉದಾ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ. ರುಚಿ - ಬಯಸಿದ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ವೇಳೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Aspic ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊದಲು, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು, ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

* ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು 4 PC.
* ಮಾಂಸ 1.5 ಕೆಜಿ
* ಈರುಳ್ಳಿ 1 PC.
* ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 PC.
* ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ತುಣುಕು ಮೂಲ.
* ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ *

ಜೆಲ್ಲಿ ಕುದಿ - ಉದ್ಯೋಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಅವನಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ರಜೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಏಕೆ? ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಸಮ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯುವುದು ನೀವು ಸಹ tastier ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ಅವರು ಪ್ರಬಲ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಎಂದು ಒಂದು ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮ ಜೆಲ್ ಆಗುವಿಕೆ ಹಂದಿ ತಲೆ ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲೇಬೇಕು, ಗೋಮಾಂಸ, ಕಾರಣ ಅವು ಹಳಸಿದ ಅಥವಾ defrosted ಮಾಂಸದ ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ, ಶುಭ್ರವಾದ ಎಂದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಇರಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ thawed ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಂಟೆ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬೇಕು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಉಜ್ಜುವುದು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ನಾವು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ, ಮಾಂಸ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಒಗ್ಗೂಡಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯುವ ತಿರುವುಗಳು ಮೊರಬ್ಬದಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ.

ನೀವು ಬಳಸಲು ಇರಲಿ ಮಾಂಸ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ನೆರವೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಮಾಡಬೇಕು. ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸ ಇಡೀ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಒಮ್ಮೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ.

ಒಂದು ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೂದು ಇಲ್ಲ? aspic ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಲು, ಕಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಅಗ್ರ ಎಲೆಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿತು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಸಾಧ್ಯ - ರುಚಿ ಪರಿಣಾಮ, ಹೆಚ್ಚು.

ಅಡುಗೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ, ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿತ್ತು - aspic ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು.

ಒಂದು ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ 6 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ - ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಜೆಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ, ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಲು. ಸಾಲ್ಟ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಗತ್ಯ.

ರೆಡಿ ಸಾರು ತಂತುಗಳ ತನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಯಿತು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ದಂಡ ಜರಡಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಸಿರು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಜೀವಿಗಳು ಇರಬಹುದು ಸರ್ವ್, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಲ್ಲಿ, ಆಗ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಆಗುತ್ತದೆ ನೆನಪು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈಗ ಅಚ್ಚು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಿದ, ಶೀತ ಜೆಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆಕಾರದ ಔಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯುಂಟುಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ, ರೂಪ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕುಸಿದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಹಾಕಿತು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು.