ಸಲಾಡ್ ಔಷಧವಾಗಿ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಇತಿಹಾಸ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಔಷಧವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಹಸ್ರಮಾನದ. ಪ್ರಾಚೀನ ರಲ್ಲಿ ಚೀನಾ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ doused ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಬಿಲೋನ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ. ಬಹುಕಾಲದ ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಂದಿತು - ಇದು ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು.

ಆಧುನಿಕ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ ಸಮಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಇಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ನೀಡಲು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಒಂದು ಸಲಾಡ್ - ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್ ನಂತರ. ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂಲ - ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೊತೆಯಾಗಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಆಧರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಔಷಧವಾಗಿ ತಯಾರಿ. ಈ ಭಿನ್ನ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ಮಜ್ಜಿಗೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಸಲಾಡ್ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದ - ಎರಡನೇ ಪ್ರಕಾರದ ದಟ್ಟವಾದ ಪೂರಣ ಇವೆ.

ಸಾಸ್ ಮೊದಲ ಪ್ರಕಾರದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಆಯಿಲ್ ಕಾಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಮ್ ನಡುಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸೀಳು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಲೆಟಿಸ್ ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ರುಚಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿನೆಗರ್ ಆಯ್ಕೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಭರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಆಮ್ಲ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ಔಷಧವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಿರುಗಿ, ಬಳಸಲು ವಿನೆಗರ್. ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕೊಡು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್. ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಜಾತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ಉನ್ನತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆಲೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ದುಬಾರಿ ವಿಶೇಷ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಒಂದು ದ್ರವ ಸಾಸ್ ಸರಳ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ - ಸಲಾಡ್ ಫಾರ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್. ಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆ, ಇದು primordially ತರಕಾರಿಗಳ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಲಮಾನದ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಏಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಮೇಯನೇಸ್ ಗಮನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಜೊತೆ ತುಂಬಲು, ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯೂಟ್ಗಳನ್ನು ರಿಂದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು.

ರೆಸಿಪಿ ಸಾಸ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಒಂದು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಸಲಾಡ್, ಫಾರ್

ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಸಿನೀರು ಗಂಟು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತಂಪಾಗುವ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಸಂಭವನೀಯ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು) ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಜೊತೆ,, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ 3% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ 1 ಅನುಪಾತವು: 1. ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆರೆತರು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿರುವ.

ದಪ್ಪ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಕನಿಷ್ಠ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇವೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ದಿನ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ. ಆಯ್ಕೆಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಧಾರದ - ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು - ಹುರಿದ ಬೇರುಗಳು, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ. ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಸೀಸರ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್. ಇದು ನಾಮಸೂಚಕ ಖಾದ್ಯ, ಆದರೆ ಹಲವು ಇತರರಿಗೆ ಕೇವಲ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಕಪ್ ಮೇಯನೇಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜಜ್ಜಿದ ಲವಂಗ, ಒಂದು ಚಮಚ ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ (ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ), ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಅರ್ಧ ಕಪ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹಾಲಿನ ಚಮಚ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ಮಿಶ್ರ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಎಲ್ಲಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್ ಫಾರ್, ಸಲಾಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಊಟ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನವು ತೀರಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮನೆ ಪೂರಣದ ಅಡುಗೆ.

Amatrichiane ಸಾಸ್ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್

250 ಗ್ರಾಂ: ಅಗತ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಚೀಸ್ ಪೆಕೊರಿನೊ, 150 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಂಸೆಟಾ (ಬೇಕನ್), ಒಂದು ಬಲ್ಬ್, ಒಂದು ಪೆಪರ್ (ಕೆಂಪು), ಆಲಿವ್ ತೈಲ 4 ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಿರಣದ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಬೇಕನ್, ಚಾಪ್ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ದಂಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಕಂದು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಶಿಫ್ಟ್ ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್. ಅದೇ frying ಪ್ಯಾನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಒಂದುಗೂಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬಲು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ ತುಂತುರು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.