Suluguni: ಚೀಸ್ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಈ ಚೀಸ್ - ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸೌರ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ವಿಶ್ವದ. ಈ ರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿರುವ ಈಗ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ suluguni ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದರು ಇದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಯಾವುದು? ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ, ವಿಶೇಷ ಸಣ್ಣ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಎಂದರೇನು ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಈ ಚೀಸ್ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುಟುಂಬದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

"Suluguni" ... ಎಂದು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಚೀಸ್ ಹೆಸರು ಒಂದು ಹಾಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ? ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಎರಡು ಸುಂದರ ಪದಗಳು: ". ಹೃದಯ" - - "ಆತ್ಮ" ಮತ್ತು "ಪಿಶಾಚಿಗಳು" "Suli" ಈ ಅನುವಾದವು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಜನರು ಆತ್ಮ ತಿಳಿಯಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು, ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಎಪಿಟೋಮ್ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಚೀಸ್ ಹೆಸರು ಮತ್ತೊಂದು ಕಲ್ಪನೆ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಸುಳು" "ಸೀರಮ್" ಮತ್ತು "ಗನ್" ಅರ್ಥ - "ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ." ಅಂದರೆ "suluguni" - ಹಾಲೊಡಕು ನಿರ್ಮಾಣದ ಚೀಸ್. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಸಲು. ಅವರು ಹೇಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ?

ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಷೆಸ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಮಹಾನ್ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಸಲುವಾಗಿ: ಹಸುವಿನ, ಆಡಿನ ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾತಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡುವ - ಈ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಗೆಲ್ಲುತ್ತಾನೆ. ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಇದು ಸ್ಫಟಿಕದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಪ್ರಸ್ತುತ suluguni ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಇದು ಕಿಣ್ವ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವದ ತಯಾರಿಕೆ ಹೊಂದಿದೆ ಹಾಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟ ರುಚಿ, ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜೊತೆಗೆ.

ನೋಟವನ್ನು Suluguni ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತನ್ನ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆ ಹಾಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಲೇಯರ್ಡ್. ಬಣ್ಣ - ಬಿಳಿ ಹಳದಿ ಮಸುಕಾದ. ಒಂದು ಉಪ್ಪು ರುಚಿ (ಅಪ್ 7% ಲವಣ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು), ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ "ಉಪ್ಪುನೀರಿನ" ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕುಸಿಯಲು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇಂದು, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ braids ಜೊತೆಗೆ, ತೆಳುವಾದ ನಾರು ಅಥವಾ ತಂತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು suluguni ಕಾಣಬಹುದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ (ಬಡು ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಆಫ್ ಆಗಿದೆ). ಜಾರ್ಜಿಯ, ನೀವು ಕೋಮಲ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮನೆ suluguni, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹುಡುಕಲು ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾರಾಟ.

ನೀವು ಚೀಸ್ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೋಮ್ ಆವೃತ್ತಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ suluguni ತಯಾರು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದು ಬಾಳಿಕೆ ಎಂದು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ಹಾಲಿನ ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು
• ಪೆಪ್ಸಿನ್ (ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಔಷಧಾಲಯ) 0.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧ ಕಪ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಲೀನವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು, 30 ಡಿಗ್ರಿ ದಣಿವಿನ ಉಳಿದ, ಹುಳಿಯಿಂದ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು.
2. ಮತ್ತೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ - ಇದು ಹೊರಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏನು, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ" ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ತೂಕದ ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಸಾಣಿಗೆ ಪುಟ್ (ಹಿಮಧೂಮ ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು) ಆದ್ದರಿಂದ ಬರಿದು ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈಗ ಚೀಸ್ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ "ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಂಡು" ಮಾಡಬೇಕು.
3. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ: 2 cm ದಪ್ಪ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರು, 90 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ suluguni ತಲ್ಲೀನರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಕುಕ್, ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಇದು ಕರಗಿಸಿ ತನಕ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಗಂಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನೀರಿನ ಔಟ್. ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿರುವ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು (ವಲಯ) ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ, ನೀಡಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ suluguni. ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಗೆ ದೇವತೆಗಳೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ವೇಳೆ ಅಲ್ಲ? ಇದು ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ರಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಪೈ ಫಾರ್ ತುಂಬುವುದು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಉಪಹಾರ ಫಾರ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಜೊತೆ ನೀಡಲು ಮಾಡಬಹುದು.