ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಲಘು

ಎಲ್ಲರು ಪ್ರೀತಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತರಕಾರಿಗಳು. ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಒಂದು ಕಡಿತದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ತನ್ನ ಅನನುಭವ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅರ್ಥ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್. ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ 15 ಕೆಜಿ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್, 500-600 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಫೆನ್ನೆಲ್ tarragon, 45 ಗ್ರಾಂ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 30 ಗ್ರಾಂ, ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿ 15-17 Goroshkov ಕರಿಮೆಣಸು, ಚೀವ್ಸ್ 9-12 45 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು: ನೀರಿನ 15 ಲೀಟರ್ 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲೇಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ (9%) ನ spoonfuls, ಉಪ್ಪು 180 ಗ್ರಾಂ, 180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹರಿದು ಉದ್ದ 8 ಸೆಂ ಯಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಆದ್ಯತೆ ನೆಟ್ಟಗೆ) ಪ್ಯಾಕ್, ತೊಳೆದು ಮಾಡಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕಾಂಡದ ಮೂಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ tarragon) ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಂತರ ಅವರು 85 ° ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅವಧಿಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣ ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ) ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಕ್ಯಾನುಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹರಿಸಿದರು. ನಂತರ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಕಲೆಯುಳ್ಳ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಡಲು ತಲೆಕೆಳಗಾದ.

ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್

10 ಕೆಜಿ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 5 ಸಣ್ಣ, ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್ಗಳು 20-25, 15 ಚೀವ್ಸ್: ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ 10 ಎಲ್, ವಿನೆಗರ್ (9%) 500 ಮಿಲಿ, ಉಪ್ಪು 600 ಗ್ರಾಂ, 30 ಅವರೆಕಾಳು ತುಂಬಲು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, 20 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಬಲ್ಬ್ಗಳು 4, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿ. ಅವರು ನಂತರ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಯಿತು. ನಂತರ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚುಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಹರಡಿತು ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್, ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಯೋಕ್ ಪುಟ್ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಮುಳುಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿದು ಕ್ಯಾನುಗಳು ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 90 ° ಸಿ ಒಂದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಕವರ್ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್ ಕುರುಕುಲಾದ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುದೇ ಕಾನಸರ್ ಅವರ ಬೇಡಿಕೆಗಳ ಅನೇಕ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ. ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮಾಡಲು? ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಣ ಬಟ್ಟೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅನಂತರ ಅವರು ಉಪ್ಪು (- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು 2 ಕೆಜಿ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಬೇಕು. ದಿನವಿಡೀ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಾಣಗಳಾಗಿ ರಸ ವ್ಯಯವಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದರ ಮಾಡಬೇಕು 9% ಈಥೈಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್ ಒಂದು ದಿನ ಸುಮಾರು ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ ಅಸಿಟಿಕ್ ಖಾಲಿಯಾದ ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲು. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಪೇರಿಸಿಟ್ಟಿದ್ದು ತಂಪಾಗುವ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್, ಕ್ರೇನ್ ಬರೆಯುವ ಮೆಣಸು 2 ಸಣ್ಣ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2-3 ಲವಂಗ ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು. ದೆಮ್ ಮತ್ತೆ ಕೆಳಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್) ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಲಘು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳು ಮಾಡಬೇಕು ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಜನರು ಸೇವಿಸುವ ನಾಟ್ ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.