ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್: ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಹಂತದ

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ತಾಯಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸೃಷ್ಟಿ ತುಂಬಾ ಖರೀದಿಸಿತು ಹಿಂಸಿಸಲು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಂಬುವಂತೆ ಅವರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಕೇಕ್, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ, eclairs ನಾಳ ಹಾಗೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಪೈಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಧಾರಣ ಮೇರುಕೃತಿ ಸಿಹಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹೈಲೈಟ್ ಬಯಸುವ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ನೆಪೋಲಿಯನ್", ಅವರಿಗೆ sandwiched ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ರುಚಿ ಧ್ವನಿ ಪಡೆದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಫಿಗರ್ ಅನುಗ್ರಹದಿಂದ ಹೆದರಿ, ಈ ಕ್ರೀಮ್ ತಪ್ಪಿಸಲು. ಅವರು ನೀಡಲು ಬಳಸಬಹುದು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ , ಉನ್ನತ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ತೈಲ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಬಳಕೆ - ಇದು ತಂದೆಯ ಅಪ್. "ಸ್ಟಫಿಂಗ್" ಆಗಿದೆ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು ಆಫ್ ದಿ ಬೇಸ್.

ಕ್ರೀಮ್ pâtissière: ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ಪದರ

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಂ. ಮೊದಲ ಮಂದಕಾರಿಯಾಗಿ ರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದವು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದ ಇನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿ ಮಂದಕಾರಿಯಾಗಿ ಡೋಸ್ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿ ದಿ ಸಿದ್ಧತೆ ಆಗಿದೆ ಒಂದು ಕ್ರೀಂ.

Meatier ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬಾರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಪುಡಿಪುಡಿ ಒಳಗೆ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ. ಯಾವಾಗ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಲು ಶಾಖ ತೆಗೆದು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ (150 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಹಾಲಿನ. ನಂತರ ಬಿಳಿಮಾಡುವ ದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರೊಡನೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಗಂಜಿ ಹಿಟ್ಟು (ಫಾರ್ ದೊಡ್ಡ spoonful) ಮತ್ತು ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಕೊ ಪುಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ, ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್, ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಕೆಲಸ ತಂತಿಕೂರ್ಚದ ಜೊತೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲು ಸುರಿಯುವುದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ. ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಧಾನವಾದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಆಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ. ತೈಲ ರಹಿತ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ: ಈ ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಆದರ್ಶ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ಅವರು ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ತೀಡಿದ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದೆ ಅಡಿಪಾಯ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಪರಿಗಣಿಸದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಅವಕಾಶ ವೇಳೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಆಂಗ್ಲೈಸ್: ಗಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲದೆ

ಈ ವಿಧಾನದ ಕೂಡ ಇದು ತಿರುವುಗಳು ಹೊರಗೆ ಅದ್ಭುತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಕ್ರೀಂ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧನೆ ಕೊಡುಗೆ ಅವರು ಹೊಂದಿದೆ. ಆರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ನಾಲ್ಕನೇ ಮೂರು ಜೊತೆ ಪಂಚ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಳಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಮುಂದಿನ ಕೊಕೊ ಪುಡಿ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಹಾಲು, ಸ್ವಲ್ಪ, ಎಲ್ಲೋ ಕಪ್ ಮೂರನೇ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ, ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಏಕರೂಪತೆಯ, ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಆದರೆ ಘನ ಗಂಜಿ ಹೋಲುವಂತೆ ಆರಂಭಗೊಂಡು, ಬೇಗನೆ ಅದನ್ನು thickens. ಕ್ರೀಮ್ ತಣ್ಣಗಾದಂತೆ ರವರೆಗೆ, ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ (ಕಿಲೊಗ್ರಾಮ್ ಮೂರನೇ) ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜೊತೆ ತೀಡಿದ. ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗ ಆಯ್ಕೆ. ತೈಲ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹಚ್ಚ ಬಂದಾಗ, ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದ ಲೋಳೆ ಘಟಕವನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರೀಮ್

ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ ನೋಡಿ, ತಯಾರಿ ಯಾವುದೇ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಜನ್ಮದಿನವನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಪೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಜನರು (ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು) ಇವೆ. ಇವೆ ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿ ಯಾರು ಅಲರ್ಜಿ ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದುಃಖ ನಾಟ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು: ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ರಚಿಸಬಹುದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಹಾಲು (ದುಬಾರಿ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ) ತೆಂಗಿನ ಬದಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಯಿಲ್, ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಬದಲಿಗೆ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಉಳಿದ ನೀವು ಆರಿಸಿರುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ, ಅದೇ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೊಸರು ಆವೃತ್ತಿ

ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿದ್ಧತೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.

ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಿಟ್ಟು ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ sieved. ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾಣಬಹುದು ರವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೌನದಿಂದ ಶಾಖ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿತ್ತು ಇದೆ. ಕೊಕೊ ಪುಡಿ (ಸ್ಲೈಡ್ ಸಾಧ್ಯ) ಸಕ್ಕರೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸ್ಪೂನ್ ಐದು ಜೊತೆ ತೀಡಿದ ನಂತರ ಬಂಡಲ್ ತೈಲ (200 ಗ್ರಾಂ), ಹಾಗೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು ಅವಲಂಬಿಸಿ 100-200 ಗ್ರಾಂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಪಾಯಿಂಟ್ಮೆಂಟ್ ಕಾರ್ಯಯೋಜನೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರೀಮ್

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ - ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಸಿದಾಗ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆಫ್ ಮುಖವುಳ್ಳ ಗಾಜಿನ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಒಳ್ಳೆಯ ಊಟ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ರವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಸಮೂಹ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಸಂಪರ್ಕ ಹಾಗೂ ಏಕರೂಪ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ kneaded ಇದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತಿಷ್ಠಾನದ ಶೀತ ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ brusochek 200 ಗ್ರಾಂ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ತೀಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ. ನೀವು ತೈಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಎಣ್ಣೆ / ಕ್ರೀಮ್ ಎರಡನೇ ಸಮೂಹ ಪರಿಚಯಿಸಿತು ರಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಾದುವ.

ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಿಗೆ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವನ ದುಃಖ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರು. ಕೆಲವು ತಪ್ಪುಗಳು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಮಾಡಬಹುದು, ಇತರ ಫಿಕ್ಸ್ - ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಇರುತ್ತದೆ.

1. ವೇಳೆ ನೀವು ಉಳಿಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ದಿ ಲೋಳೆ ಸೂತ್ರ ಉತ್ತಮ ಸಾಕಷ್ಟು ಗೆ ಟೇಕ್ ಮೇಲೆ ನುಗ್ಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ. ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ನಾಜೂಕಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕ್ರೀಂ ಇಚ್ಛೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ.
2. ವಿವಿಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ಸಂಪರ್ಕ ಅತ್ಯಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ, ತೀವ್ರವಾದ ಎತ್ತುವ ಕಳೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
3. ಅಡಿಪಾಯ ನೀರಿನಂಶದ ಬ್ರೂ ಆಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ತನ್ನ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮರಳಿ ಪಡೆಯಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ: ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಲೋಪವಾಗದಂತೆ Dowar.
4. ಕ್ರೀಮ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಪತ್ತೆ ಮೇಲೆ, ಖಿನ್ನತೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತೇನೆ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಇಲ್ಲ. ಅವರು ದಂಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
5. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - ಕ್ರೀಮ್ ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮುಂದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾದ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ತತ್ಕ್ಷಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಒಂದು ಸಮಾನಾಂತರ ಸೇರಿಸುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಸುಧಾರಿತ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಿಸಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.