ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಗತ್ತಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದರ ಅಪ್ರತಿಮ ರುಚಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಈ ತರಕಾರಿ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಹಾನ್ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುವ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ "Gazpacho". ಆದರೆ ಇಂತಹ ವ್ಯಾಪಕ ಹರಡುವಿಕೆ, ಎಷ್ಟು ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಸ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಗೊತ್ತು?

ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು

ಟೊಮೆಟೊ ಬಗ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು ತಮ್ಮ ವರ್ಗೀಕರಣ ಸೇರಿದೆ. ಅನೇಕ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಕರೆಯಲು ಹಿಂದೇಟು ಹಾಕಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು. ಒಂದು ತಾಜಾ ಕಳಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಸುಮಾರು 94 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು 8 ಪ್ರತಿಶತ ಸಕ್ಕರೆ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್) ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು, ಹೊಂದಿದೆ ಖನಿಜ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಲವಣಗಳು) ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್, ಜಿಂಕ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ. ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು. ಹೀಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾಟ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಆಗಿದೆ.

ರಚನೆ

ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ C ಜೀವಸತ್ವದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ C ರಕ್ತ ನಾಳಗಳು, ಹೃದಯ ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ, ಬಲಗೊಳಿಸಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಹಬಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯಿದ್ದಾಗ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ: ನಾವು ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾದ ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊನಲ್ಲಿ ಪ್ಲವೊನೈಡ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಇವೆ. ಈ ರಕ್ತ ನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದು ತಡೆಯಲು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ದೈನಂದಿನ ಕುಡಿಯುವ 150 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಈ ಅಂಶ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನನಿತ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಡೆಯಲು. ಮತ್ತೊಂದು ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣ "ಲೈಕೊಪೀನ್" ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಸ್ಯದ ವಿಷಯ. ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಈ ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕಂದು: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಹಾನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಸೇರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಇದು ಒಂದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನೆರವಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ - ಈ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ, ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ marinate ಹೇಗೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಮನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಣಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮುಖ ಇವನ್ನು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪರೀಕ್ಷೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಶ್ಯಕವಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ:

(ಒಂದು ಜಾರ್ ಸಾಕಷ್ಟು) ಟೊಮೆಟೊ 10-15 ತುಣುಕುಗಳು, ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು spoonful, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಸುಮಾರು 350 ಮಿಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಹಿಳುಕು (ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುಂದರವಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿದ್ದಾರೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಯಾವುದೇ ಚರ್ಮ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಗಳನ್ನೂ ತಕ್ಷಣ ಬದಿಗಿರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಆ ನಂತರ, ಆಯ್ಕೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ rinsed ಮಾಡಬೇಕು. ಎನ್ನುವುದರ ಊರಿಟ್ಟು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಈಡಾದರು ಮಾಡಬೇಕು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಕೆಳಗೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಪರಿಣಮಿಸುವ ದ್ರವವು ಕುದಿಯಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು spoonful ಸೇರಿಸುವ ಬೆರೆತು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ನಂತರ ತುಂಬಲು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಾಗಾಗಬೇಕು ಮೊದಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ. ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದ್ರವ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅನಂತರ ಆತನು ತಿರುಗಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿಗಳನ್ನು.

ಊರಿಟ್ಟ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ವಿಳಂಬ ಕೊಯ್ಲು ಮುಂದುವರಿಸಿಕೊಂಡು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೆಗೆದು ಮಾಡಬೇಕು. ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಒಣ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಡಲು ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರ ಆಗಬಹುದು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಚನೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಒಂದೇ. ಆದರೆ ಊರಿಟ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೊದಲ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು (ಇದು ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಅವರು 6 ರಷ್ಟು ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತುಂಬಿದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎಡಕ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಆಗ ಪರಿಹಾರ ಒಣಗಿಸಲು ಗಂಟೆಗಳ ಒಂದು ಹೊಸ ಜೋಡಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು. ವಿಧಾನ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ (ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು) ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದು ಮೊದಲ ವಿಧಾನ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಧ್ಯ.