ರೆಸಿಪಿ ರೇಷ್ಮೆ: ಕಝಕ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಇರುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವು ನಿಯಮದಂತೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಕಝಾಕ್ ಮಹಿಳೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿಲ್ಪೆಕ್ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು

ಕಝಾಕ್ಸ್ ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಹೆಮ್ಮೆಯಿದೆ. ಇದು ವೇಷಭೂಷಣಗಳು, ನೃತ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲ. ಅವರು ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಯ ನಿಜವಾದ ಮೂಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವಿಧದ ನಡುವೆ, ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕಝಾಕ್ಸ್ಗೆ, ಅವುಗಳು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ರೆಸಿಪಿ ರೇಷ್ಮೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲ್ಯದ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ನೋಡಿ. ನೀವು ನೀರು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಶೆಲ್ಪೆಕ್ನ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕೇಕ್ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.
2. ಚಾಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅರ್ಧದೂರಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು 2-3 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯುವುದು.
5. ಈಗ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಹುರಿದ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಮುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಲು ಒಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುವುದು.

ಸಂಕೀರ್ಣ ರಚನೆ

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೇಕ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಲ್ಕ್ ಎಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಲು, 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ, 400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಹಾಲು.
2. ಅದೇ ಸೋಡಾ, ಹಾಲಿನ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ, ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 1-2 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಸೊಂಪಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನೇರವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಾರೆ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬುವ ಯಾವುದೇ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು

ಶೆಲ್ಪೆಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಕೆಲವರ ನಂಬಿಕೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸತ್ಯವಲ್ಲ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕಝಕ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರೇಷ್ಮೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೌರ್ಸಾಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸ್ಥಳೀಯ ತಿನಿಸುಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಹಿಟ್ಟು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. 5 ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು, 25 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಈಸ್ಟ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಗಾಜಿನಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಬೇಕು.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ತುಪ್ಪವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ.
4. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
5. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ shlpeki ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲಿಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಶೆವೆಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕು: ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ - ಕೆಫಿರ್ ಲೀಟರ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚದ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೆರೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.
2. ನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಈಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಬಂಡಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಪರೀಕ್ಷಾ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅರೆ-ಮುದ್ರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬಂದವು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ.

ಮುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪೂರೈಸಿದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ. ನೀವು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಇರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ಅವರು ಎಸೆಯಬೇಕು.