ಹಾಲು ಕಸ್ಟರ್ಡ್: ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ಸೇರ್ಪಡೆ

ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊರತೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಬಾಲ್ಯವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇಂತಹ ಸರಳ ವಿಷಯ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಕುಟುಂಬ ಬಜೆಟ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೂಡ ಇತ್ತು. ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸೋವಿಯತ್ ಸ್ಥಗಿತ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಖಾಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟವು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಮೀರಿಬಿಟ್ಟಿದ್ದವು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಕೆಲವೊಂದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಭೌತದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೊಟ್ಟೆಗೂ ಕೂಡ ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿತ್ತು. ಹೌದು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಇಂದು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸದ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮರೆತಿದ್ದವರಿಗೆ ಈ ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಪಟ್ಟಿಯು ಬಹಳ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ, ಹಾಲುಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸೋಣ. ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

- 0.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;

- 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;

- ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;

- ಉಪ್ಪು ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ;

- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;

- ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊದಲನೆಯದು, ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಚಾವಟಿಯೆಡೆಗೆ ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲ ಸಲಕರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯೋಗಿಸಿದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಹಾಲು ಬಕೆಟ್ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ದ್ರೋಹದಿಂದ ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತೀವ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೆನೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಘನವಾದ ಬಿಳಿ ಮೋಡಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಣವಾಗಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟು, ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮನಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಸಾಮೂಹಿಕವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶದಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಇರಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಬಕೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆನೆ ಪದರಗಳು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗಲೇ, ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಗಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಏಕರೂಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಹೊಸದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ವಿಧಾನಗಳು ಎರಡು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ತಯಾರಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪುಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಒರೆಸುವ, ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ ಎಂದು ಹೇಳಿ, ಅದು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆದರಿಕೆಯಿಲ್ಲ.