Basturma ದನದ: ಪಾಕವಿಧಾನ, ರೀತಿಯ, ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು

basturma ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಡುವೆ ಔಟ್ ನಿಂತಿದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತತ್ವಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಲ್ಲ ವೇಳೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವತಃ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪುಡಿಂಗ್ ಆನಂದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ: ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಗ್ರಾಹಕ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು ರುಚಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಕ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಳೆ ಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸ್ವಾರಸ್ಯದ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾದರಿಯ ತೆಗೆದು ಹಾಕುವುದು ನಿರಾಶೆ ತುಂಬಾ ನೋವು ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂತ್ವನ ಸುದ್ದಿ ಇಲ್ಲ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ basturma ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಬಹುದು! ರೆಸಿಪಿ ಅಡುಗೆಯವರು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪಡೆಯಲು ಯೋಜನೆ ಏನು ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹೆಜ್ಜೆ: ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ basturma ಬಲ ಪಡೆಯಲು ದನದ ಪಾಕವಿಧಾನ prosolit ಆರಂಭಿಸಲು ಮಾಂಸ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನ. ಬೀಫ್ ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ; ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಮದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಧಿಕ್ಯ ಮಾಂಸದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೋರದೇ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು ಇರುವಂತಿಲ್ಲ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ಮನೆ basturma ದನದ ಪಾಕವಿಧಾನ prosalivatsya ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಸಮಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಹತ್ಯೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರ ಬಯಸಿದ ಡಿಗ್ರಿ. ಕನಿಷ್ಠ - ಮೂರು ದಿನಗಳು. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ - ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನ. ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದರವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆ. ಅವರು ಉನ್ನತ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಕೆಳಗೆ ಮಾಂಸದ ಶೀತ ಚೂರುಗಳು ಸುರಿದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸುವಂತೆ. ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದನದ ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಂತರ ಮಾಂಸ ಜೋಲುಬಿದ್ದಿರುವ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದಾಗಿಯೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು ಮುಂದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಎರಡು: ಒಣಗಿಸಿ

Solonina ಮಂಜೂರು ಸಮಯ ಮೂಲಕ ಧಾರಕ ಉಪ್ಪು ಲೇಪನ ತೆಗೆದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ unharvested ಉಪ್ಪಿನ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಹಾಳು: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ - ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಒಣ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಲಾನಯನ ನೆನೆಸಿ.

ಮಾಂಸದ ತೊಳೆಯುವ ಕ್ಲೀನ್ ಚಾಪರ್ ಸುತ್ತಿ ಆರ್ದ್ರ ಒರೆಸುವ ಬಟ್ಟೆಗಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ನಂತರ, ಎರಡು ಹಲಗೆಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾನ್ ಕುಯ್ಯುವ) ಮತ್ತು ಹಲ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ನಡುವೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹನಿಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಹಿಂಡುವ ಮಾಡುವರು. ಯೋಕ್ ಭವಿಷ್ಯದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ basturma 2 ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳ ನಡುವೆ ಸುಳ್ಳು. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಟ್ಟೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹಂತ ಮೂರು: ಒಣಗಿಸಿ

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ basturma ದನದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ (ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು) provyalit ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಡಲು ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಇರಬಹುದು; ಸಾಮಾನ್ಯ - ಮೆಣಸು. ಆ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಲೈಸ್ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ದಾರ ತಪ್ಪಿಸಲು ಮೂಲಕ basturma ಕುಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಜೊತೆ ಸುತ್ತಿ ಗೋಮಾಂಸ (ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ "ಕೂಟಗಳ" ತಪ್ಪಿಸಲು) ಮತ್ತು ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತ್ತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:

1. ಪರಿಸರ ಆರ್ದ್ರ ಇರಬಾರದು.
2. Basturma ಸ್ಥಿರ ಗಾಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವಾಕಿಂಗ್ ಕರಡು ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ನೋಡಿ.
3. ಮಾಂಸ ಸೂರ್ಯನ ಬಹಿರಂಗ ಮಾಡಬಾರದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಡಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ pritenit ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಸವಿಯಾದ ಎಂದು.

ನೀವು ಕೈ ಮೇಲೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ basturma ದನದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಣ ಹೊರ ಪದರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ದಟ್ಟವಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಂದು ಸಿಗ್ನಲ್. ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ವಾರಗಳ 10 ದಿನಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ಚಮನ್

ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ basturma ದನದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಮನ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆಂತ್ಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಗಾಜಿನ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಫಾರ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್, ರುಚಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ (ಒಂದು ಚಮಚ) ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ, ದಪ್ಪದಾದ ಔಟ್ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಟ್ಟೆ ಅವರು ಅರ್ಧ ದಿನಗಳ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ದನದ ಚಮನ್ ಆವರಿಸಿದ. ಇನ್ನಷ್ಟು ಕ್ರಮ - ಅಲ್ಲದೇ ಇತರ ಜಾತಿಗಳು basturma ತಯಾರಿಸುವುದು. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ - ಮೂರು ದಿನಗಳ ಚಮನ್ ಒಣಗಿಸಿ ರಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೊಸ ಪದರವನ್ನು ಅರ್ಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು basturma

1. ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಒರಟಾದ ಭಾಗ ಇರಬೇಕು. ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದನದ ಕಷ್ಟ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಇದು ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ basturma ದನದ ಮಾಂಸ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒತ್ತಾಯ ಹೇರಿತು. ಇತರ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ ಮಹಾನ್ ಸವಿಯಾದ: ಆದರೆ ಕೇವಲ ಅಗತ್ಯ ಅಲ್ಲ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳು.
3. ಒಂದು ತುಣುಕು ದನದ ಒಡ್ಡೊಡ್ಡಾಗಿರುವ zavyalit ಹೋಗಬೇಡಿ: ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸು ಖಾತರಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಉದ್ದವಾದ ಕಡಿದಾದ ನನ್ನು ಭೇಟಿ ಧಾನ್ಯ ಸೇರಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯ.
4. ನೀವು ಚಮನ್ ಗಮನಿಸಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ: ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ basturma ಒಂದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಭರಿತ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸಿದ ಮನೆ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳ ರಾಜಿ ಇರಬೇಕು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೋಟವನ್ನು basturma ನಿಂದ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹದಗೆಟ್ಟಿತು. ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ, ಮುಂದಿನ ಚಮನ್ ಹಳೆಯ ಪದರ ಬದಲಿಗೆ "ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ" ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕಲಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೊದಲು, ಅವನಿಲ್ಲದೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ Basturma ದನದ: ವೈನ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಈ ಸವಿಯಾದ ಕೆಲವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು dryish ತೋರುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ - ಇದು ಮಾಡುವ ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ದನದ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹೇರಳವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ, ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಯಾಗಿದೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದನದ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದ್ರವ nadkalyvaetsya ಮಾತನಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಆದರೆ ಈಗ - ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿ, ಹಾಗು ಉಪ್ಪು ಲೇಪನ ಮಡಕೆ ಮರಳಿದರು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಬಗ್ಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಹೀಗೆ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಭಿನಯಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದಿಗೂ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತುಂಬಿದ. ಒಂದು ವಾರದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ - ಯೋಕ್ ಮೇಲೆ ಇದೆ. ಒಂದೆರಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಿದೆ, - basturma obsushivayut ನಂತರ, ಸುತ್ತಿ X / ಹತ್ತಿಯ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು. ಅವಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಳೆಗುಂದಿದ ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಅಮಾನತ್ತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸವರಿ ವೈನ್ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಡಿಬಿಡಿಯಾಗಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ನಮೂದಿಸಬಹುದು. ಹತ್ತು ದಿನಗಳ dovyalivaniya ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.