Botvinya ಏನು? ಹುಳಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಸೂಪ್

ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸು ಇದೆ ಔದಾರ್ಯ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಏಕೆ. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಗ್ರಹಗಳು ರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಜನರ ನೈಜ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಓದುಗರು "botvinya" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು, ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಮಾತ್ರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳು ಅಚ್ಚರಿಯೆನಿಸಲಿಲ್ಲ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೇವೆ.

Botwin - ಈ ಏನು?

ಏನು "botvinya" ನ ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಿ? ಹೆಸರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾಡಿದರು ಅಲ್ಲಿ ಇದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಪ್ರಕಾರ, ಪದ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ "Boteti" ಗೆ ( "ಕೊಬ್ಬು"). ಬೆಂಬಲಿಗರು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನವು ಹೆಸರನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೇರವಾಗಿ ಬಂದವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು, ಆದರೆ "botvinya" - ತಂಪಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಸೂಪ್. ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಆಹಾರ ಮತದಾರರ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ವಾಸ್ ಕಂಡುಬರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ದೇಹದ ತುಂಬುವ, ಬೇಸಿಗೆ ಶಾಖ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪರಿಶೋಧನೆಯ ನಂತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಭಾವಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಹ್ಯಾಶ್, ಕ್ವಾಸ್. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನಂತರದ ಒಂದು ಬಿಳಿ ಪಾನೀಯ ವಿವಿಧ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು botvinya ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂಬುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಏನು "botvinya" ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸೂತ್ರ ಇಲ್ಲ? ಆರಂಭದಲ್ಲಿ botvinya ರೈತರ ಒಂದು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಹಿಳೆಯರ ಈ ಸೂಪ್ ಕ್ಷೇತ್ರ ಮತ್ತು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಗಳು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು: ಕುಟುಕು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ (ಎಲೆಗಳು) ಟಾಪ್ಸ್, ಗೋಧಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಬ್ರೂ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು.

ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು botvinya ಅಮೂಲ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸುಧಾರಿತ. ಆ ನಂತರ, ಈ ಸೂಪ್ ರಾಯಲ್ ಟೇಬಲ್ ಗೌರವ ಸ್ಥಾನ ಆಕ್ರಮಿಸಲು ಬಂದಿದೆ. ಏಕೆ botvinya ಸಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಇಷ್ಟವಾದದ್ದು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ? ರಹಸ್ಯ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಹಾಗೂ ತನ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಆಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಈ ಪಾಕದಲ್ಲೂ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಕೆಲವು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಈ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ನಗರ ಬಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಕಾರಣ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಆಗಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಎನ್ನಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಲಘು ಮೊದಲ ಶೀತ ಪ್ಲೇಟ್ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ, ಬಲ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಅರ್ಹತೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

Botvinya ಒಂದು ಬಿಸಿ ದಿನ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ನ್ನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅನುಭವಿಸುವ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಊಟಕ್ಕೆ ಟೇಬಲ್ ಲೇ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು

ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಪೂರ್ಣ botvinya ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:

• ಬೀಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಎಲೆಗಳು);
• ಕುಟುಕು;
• ಸೋರ್ರೆಲ್;
• ಹಸಿರು;
• ಕ್ವಾಸ್.

ಮತ್ತು "botvinya ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು" ಆಗಿದೆ? ಈ ಸೂಪ್ ಲಕ್ಷಣದಿಂದ ಇದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಕೆಂಪು ವಿಧಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್) ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್.

ಜೊತೆಗೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮೂಲಂಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಡ್ರಮ್ ಸೇರಿಸಲು.

ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಡಾರ್ಕ್ ವಿಧಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಗುರ ಪಾನೀಯ ರೀತಿಯ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹೊಲಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ botvinya zaparno ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

botvinya ಫಾರ್ ಕ್ವಾಸ್: ಯಾವ ಆಯ್ಕೆ?

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಕ್ವಾಸ್ ಸೂಪ್ ಆಧಾರದ ಡಾರ್ಕ್ ವಿಧಗಳು ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಳಿ ಪಾನೀಯ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಂಶ ಊಟದ ಸ್ವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಅನುಪಾತಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ. ಹಸಿರು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ರುಚಿ ಏಕೆಂದರೆ, ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್ ಸಪ್ಪೆ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹುಳಿ ಪಾನೀಯ ಶೀತ ಸೂಪ್ ಕೆಟ್ಟುಹೋಗಬಹುದು. ಮೀನು - ಇದು ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಒತ್ತಿ ಶ್ರೀಮಂತ ತುಸು ಸಿಹಿಯಾದ ಯಾ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಲ ಯಾ ಇಂಪಾದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಎಂದು ಆಯ್ಕೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥದ ರುಚಿ "ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ" ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಹೇಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕದಲ್ಲೂ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರು?

ಸೂಪ್ "Botwin ಸಂಪೂರ್ಣ" ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಲ್ಲಿ ಈ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬೀಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ, ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ.
2. ಗಿಡ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ scalded ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಟ್ಟು ಎಲೆಗಳು.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೀವ್ಸ್) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ನೆಲದ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಾಸಿವೆ, ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೂ ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಬಿಳಿ ಕ್ವಾಸ್. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ರುಚಿ: ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು.
6. ಮೀನು ಲೀಫ್ಸ್ನ, ಹಸಿರು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಜೊತೆಯಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಘನೀಕೃತ ಐಸ್. ಇದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು.

ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು

ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಲಕ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಏಡಿ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಕ್ರೀಂ. ಪೂರೈಕೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪೂರ್ತಿ ನೆನೆದ. ನೀವು ಎಲೆಗಳು, ಆದರೆ ಮೂಲ ಕೇವಲ ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು botvinya ಬೀಟ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ಇದು ತೀವ್ರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಲ್ಮನ್ ಬೆಲೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಕಡಲ ಬದಲಿಸಿ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಳಿದರು. ಇಂತಹ ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗದ ಕಾರಣ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಆ ಅಂಶಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಸುಲಭ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಒಂದು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸೂಪ್ ಸಲ್ಲಿಸಲು?

botvinya ಏನು, ನಾವು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೇಗೆ ಇಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಖಾದ್ಯ ಸಲ್ಲಿಸಲು? ಇದು ಸೂಪ್ ಶೀತ ಉಳಿದಿದೆ ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಮೀನು ಅಥವಾ ಕಡಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು. ವಿನಂತಿಯನ್ನು ರಂದು, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸೂಪ್ ತುಂಡುಗಳ ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಖಾದ್ಯ ಮಾಹಿತಿ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬೇಕಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ನೇರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೂಪ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಳಿದಿದೆ botvinya ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಧುನಿಕ ಮಹಾನಗರ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ botvinya ಸುಲಭವಲ್ಲ ಈ ಖಾದ್ಯ ಅಡುಗೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನೀವು ನಾಟ್ ತಾಜಾ ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕುಟುಕು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವಿಧಗಳು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿನ ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಸಲು ಧೈರ್ಯ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ botvinya ತಿಳಿಯುವುದು ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸೂಪ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಖಾದ್ಯ ಒಂದು ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನ ಸೂಕ್ತ ಹೊಂದಿವೆ.