ಐಯೋಲಿ ಸಾಸ್: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ. ಐಯೋಲಿ ಏನು ಸರ್ವ್?

ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗದ ಆಗಿದೆ. ದಟ್ಟ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ - ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಐಯೋಲಿ ಆಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಆರಂಭಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಬಂದಿದೆ.

ಸಾಸ್ ಐಯೋಲಿ: ಸಂಯೋಜನೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು - ಫ್ರೆಂಚ್ ಸುವಾಸನೆ ಐಯೋಲಿ ಸಾಸ್ sonorous ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಹೆಸರನ್ನು ಸರಳ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕಾರಣದಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರು ಬಹುಶಃ (ಸ್ಪೇನ್ ನಿಂದ ಇಟಲಿಗೆ) ಉತ್ತರ ಭಾಗದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯ ಊಟದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಸಮಯದಿಂದ ಹೇಳಲು ಕಷ್ಟ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ರಚನೆಯ ನಾವೀನ್ಯತೆಯ, ಬದಲಾಯಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಮಾಲಿಕ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶ ಅಲ್ಲ. ಸಹ ಸಾಸ್ ಐಯೋಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಕಾರ, ಕೇವಲ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಲಿವ್. ಸರಳವಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ - ಈ ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ರಹಸ್ಯ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಗ್ (ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಬುಮೆನ್), ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಪಿಯರ್ (ಕ್ಯಾಟಲೊನಿಯಾ), ಬಿಸ್ಕಿಟ್ crumbs ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮಾಲ್ಟಾ), ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಇದು ಒಂದು ಸಲ್ಲಿಸಿದ ತುಂಬಾ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಹಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಸಾಸ್ ಐಯೋಲಿ ತಯಾರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ 2-3 120 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೊದಲ, ಒಂದು ಕಲಾಬತ್ತು ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಣಿ ಬೀಸುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸದೃಶ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರವರೆಗೆ ತೈಲ ಮತ್ತು triturated ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಂದ ಮೋಡಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದು, ಅನೇಕ ಷೆಫ್ಸ್ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಐಯೋಲಿ ಸಾಸ್: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಅವರಿಗೆ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 250 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 4 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಹಿಳುಕು, 1 ಚಮಚ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ, ಯಶಸ್ಸು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೊರಕೆ. ಒಂದು ಬಳಸಿ ಕಲಾಬತ್ತು ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್. ಸಮೂಹ ದಪ್ಪ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೌಲ್ ಮುಚ್ಚಿ ಕಚ್ಚಿಕೊ ಅಭಿನಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಫ್ರಿಜ್ ಸಾಸ್ ಪುಟ್. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸೇವೆ.

ಪಿಯರ್ ಜೊತೆ ಕೆಟಲಾನ್ ರಲ್ಲಿ ಐಯೋಲಿ

ಸಾಸ್ ಈ ಆವೃತ್ತಿ - ನಿಜವಾದ ಡಿಸ್ಕವರಿ. ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಕಂಡುಬರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ. ಪಿಯರ್ ಜೊತೆ ಐಯೋಲಿ ಸಾಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೂರಕ ಆಗಿದೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಸ್ಟೀಕ್ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು. ಇದು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1 ದೊಡ್ಡ ಪಿಯರ್ ಕಾನ್ಫರೆನ್ಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ 120 ಮಿಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ.

ಪಿಯರ್ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಸಿಹಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಚಿಕೊ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹೆಡ್ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಟಾಪ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು 180 ° ಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪೇರಳೆ ಚೂರುಗಳನ್ನಾಗಿ, ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ನಂತರ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪಡೆಯಲು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಪಂಚ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಐಯೋಲಿ ಸಾಸ್ - ಸಿಹಿ ಪಿಯರ್. ಪ್ರಯೋಗಿಸಲಾಯಿತು, ನೀವು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಫಲ ಪ್ರತಿಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಬಾದಾಮಿ ಐಯೋಲಿ

ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದ್ಗಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಶಾಂತ ಸಾಸ್ ಈ ಆವೃತ್ತಿ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಬಾದಾಮಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಿಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 tbsp 120 ಮಿಲಿ ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಾದಾಮಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನುಗ್ಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರೆಯಿತು. ದುರ್ಬಲ ಗತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಇಲ್ಲ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ, ಆದರೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಛಾಯೆ ಗಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಚೋದಿಸಿತು.

ಏನು ಸಲ್ಲಿಸಲು?

ಸಾಸ್ ಐಯೋಲಿ ಬಹುಶಃ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಪಯೋಗಿ, ಮೂಲ ಸೇರ್ಪಡೆ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಲಘು ಆದರ್ಶ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಐಯೋಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಕಡಲ ಫಾರ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ ಉತ್ತಮ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಆಫ್ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸೂಕ್ತವಾದ, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಉದಾ, ಕಾಡ್, ಪರ್ಚ್) ಜೊತೆ ಶ್ವೇತ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೇನ್ ಸಾಸ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ paella ಮತ್ತು ಆಫ್ ಬೌಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ಕಡಲ ಮಾಹಿತಿ.
• ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಕರಿದ.

ಸಾಸ್ ಐಯೋಲಿ ತಯಾರು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಇದು ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಥವಾ ಪಿಯರ್, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ನೋಡಿ.