ಮಟನ್ನಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪ್ಲೊವ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ . ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮಾಟನ್ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಲ್ ಪೈಲೌವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ವಿಶೇಷ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಟನ್ನಿಂದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪೈಲಫ್ ಒಂದು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಗುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, "ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ" ಪಟ್ಟಣದ ಹೊರಗೆ ಹೋಗಿ, "ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ಸ್" ಎಂದು - ಕಲ್ಪನೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿರುವ ಕಜನ್ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗವು ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದಪ್ಪ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮಟನ್ನಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ? ಇದಕ್ಕೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ, 1 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ, 0.5 ಕೆ.ಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 5 ಈರುಳ್ಳಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ನೀವು ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಉಪ್ಪು, ಹಳದಿ ಹೂ, ಮೆಣಸು, ಝಿರಾ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಹನಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ನೀರು ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗ ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ರಿಂದ pilaf ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಇದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, cracklings ಹೊರ ಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಹುಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ!). ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಲು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ. ಸಹ, ಉಪ್ಪು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು 10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಹಾಕಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಇದೀಗ ಬರುತ್ತದೆ. ವಿಷಯವು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕುರುಕುಲಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರುವಾಗ ನೀವು ಕ್ಷಣ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಯಸಿದ "ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು" ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಯಿಂದ ಅದನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಹ ಸಾಧ್ಯ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಇದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ. ಸಾಸ್ 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಮಾಂಸರಸದ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಏನು ಬೆರೆಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ! ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, "ಪದರಗಳು" ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ನೀರು ಅಕ್ಕಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟೇ ಇರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಒಂದು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಅನಿಲವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಚಮಚದ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ "ಗೋರ್ಕಾ" ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಟನ್ನಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ, ಬರ್ನರ್ನ ಬೆಂಕಿಯ ಬಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್, ಎರಡುವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದಕ್ಕಾಗಿ.