ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳು ಅನೇಕ ಜನರ ನಿರ್ಗಮನ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಮತ್ತು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮಟನ್ ಅವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್, ಇವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆರಿಸುವುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ ಹಿಂಭಾಗವು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೀರಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಬಹುದು. ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವು ಮೃದುವಾದದ್ದು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹೊಸ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೇಟೊ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬಹುದು). ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ, ಉಂಗುರವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕಬಾಬ್ನ ಸರಳ ಮರಿನೋವ್ಕಾ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿನೆಗರ್ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವಿವಾದಾಸ್ಪದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಕನಿಷ್ಠ ಆರು) ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಭರಿತ ರುಚಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಯರ್) ಬಳಸಬಹುದು, ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ ಬಳಸಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕೆಲವು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಾದ್ಯ ಬದಲಿಗೆ ಮೂಲ ರುಚಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ-ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲು ಸಾಕು, ನಂತರ ನೀವು ಓರೆಗೆ ಎಸೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ನ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುದಿಯನ್ನು ತುರಿದ ಆಪಲ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ.