ಪಾಕವಿಧಾನ: beshbarmak - ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಇಲ್ಲ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ!

ಇಂದು ಬೆಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಇಲ್ಲ! ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ ! ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕೂಡ! ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಅವರು ಬಿಟ್ಟು ...

ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಇದು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಏಷ್ಯಾದ ಏಷ್ಯಾಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಬೆಷ್ಬಾರ್ಮೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಬೇಕು. ಸರಿ, ಉಪ್ಪು ಇನ್ನೂ ಇದೆ. ನಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮತ್ತು ನಂತರ - ರುಚಿಗೆ. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿವರ: ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಕರ್ಟ್ (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಣಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) ಸೇರಿಸಿ - ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ, ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ. ಒಂದು ಹವ್ಯಾಸಿ ರಂದು, ಸಹಜವಾಗಿ. ನೀವು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬೆಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ! ಅಲ್ಲಿ ಬೇರೇನೂ ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಜೆರೋಮ್ ಕೆ. ಜೆರೋಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಐರಿಶ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಸರಿಯಾಗಿದೆಯೆಂದು ಮೀಸಲಾತಿ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕುದುರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - kazy ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾದದ್ದು, ಮೊದಲಿಗೆ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಬಡ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಷ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ "ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ" ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗವು ಕಂಡಿತು, ಇದು "ಗೌರವಾನ್ವಿತ" ಇದು ತುಣುಕುಗಳಾಗಿರಲಿ - ಜೊತೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಂತವಾಗಿವೆ.

Beshbarmak - ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ - ಓಹ್, ಮತ್ತು ಅಹ್. ಅವಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಟನ್ ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ!) ಅಥವಾ ಕುರಿಗಳ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ!). ನೀವು ಕುದುರೆಯ ಚೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್ ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ , ನಮ್ಮ ಮಟನ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು. ಅವಳು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಅದು ಕುದಿಯುವಷ್ಟು ಬೇಗ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು (ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಕೂಡ) ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್) ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಅಡಿಗೆಗಳನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಬಹುತೇಕ ಮುರಿಯಲು, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟು

ಸಾಮಾನ್ಯ, dumplings: ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಾರು ಪ್ಯಾನ್ ನೇರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೇವಲ ನೀರು ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಈಗ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕಿ.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ: ನೀವು ಕೊಂಡುಕೊಂಡಾಗ ಕುರಿ ಕುರಿಮರಿ ಎಷ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಹೌದು? ಎರಡು ವೇಳೆ - ನಂತರ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಮೂರು ಇದ್ದರೆ - ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಮೂರು. ಅಡಿಗೆ ಮುಂದೆ ನೀರನ್ನು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಎರಡನೇ ಏಕೆಂದರೆ Penki ಬಹುತೇಕ, ತಿನ್ನುವೆ. ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಕುರಿಮರಿ ಅಡುಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಈರುಳ್ಳಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಐದು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ರಾಜರು - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಫ್ರೈ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ! ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ತೇವಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ!

ರಸ್ಕಾಟ್ಕಾ

ಆದ್ದರಿಂದ ಡಫ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿ. ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪದರವು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಅದನ್ನು ವಜ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ: ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಟ್ಟಿಗಳು ಹೊರಬಂದಿವೆ. ಈಗ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿಲ್ಲವೆಂಬುದು ಸರಿ, ನಂತರ ಏಕೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಕೆಲವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ. ಒಂದು ವ್ಯಾಪಕ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗೆ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಎಸೆಯುವುದರಿಂದ ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆರೆಸಿ. ಮೆಕರೋನಿ ಬೇಯಿಸಿದ? ಸರಿ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ. ಸಿದ್ಧತೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಿನಿಸು ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಗದ್ದಲದ ಔಟ್ ಟೇಕ್. ಮೇಲೆ ಲೆಟಿಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ರೇ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ, ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ತೆಳುವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತುಂಡು ಹಾಕಿ - ನೆನಪಿಡಿ? ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹೀಗಿರಲಿ. ಮತ್ತು ಸೇವೆ! ಅಡಿಗೆ ಕೂಡ. ವಿಶೇಷ ಪಯಾಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಬೆಶ್ಬಾರ್ಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಈಗ ಅತಿಥಿಗಳು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಉದಾಹರಣೆ ತೋರಿಸುವುದು! ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಐದು ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!