ಮೊದಲ ತಿನಿಸುಗಳ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ: ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ - ರುಚಿಯಾದ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸೂಪ್, ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ಫಾರ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹಾಕಿ: ಅಕ್ಕಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಯಾಕ್. ಕೆಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್

ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ "ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್" ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮುತ್ತಿನ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ , ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಉಪಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೆಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಿ (ಕಹಿಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು), ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೊಳೆ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ (ಸಾಯಂಕಾಲ) ನೆನೆಸಿದ ಕ್ಯುಪ್ ಅನ್ನು - ನೀವು ಗಾಜಿನ ಬಗ್ಗೆ ಇರಿಸಬೇಕು. ಈ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ (ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ) ಬೇರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಕ್ಲೂಪ್ನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವರು ತಂದಾಗ, ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲ, 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 3-4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೇವಲ 4 ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಈ ಬೇರುಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಹುರಿದ ಪುಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಬೇಗನೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸುವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅದು ಇದಕ್ಕೆ ಅಪವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕುಸಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಮೀನು ಸಾರು ಮೇಲೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್

ಮೀನಿನ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ - ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ . ಅವರು ಒಬ್ಬ ಹವ್ಯಾಸಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ನೀಡುವವರು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ-ಬೋನಡ್, ಬದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ಹಾಗಾಗಿ ಸಾರು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಕಾಲು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಜಿನ ಬಗ್ಗೆ) ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ದ್ರವವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಬೇಕು: 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಲೀಕ್ನ ಕಾಂಡ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ, 3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ರಜೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ (250 ಗ್ರಾಂ), 60 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ (ಊಟದ ಕೋಣೆ) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದ್ದಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬ್ರೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಿರಿ!