ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಧಿಕೃತ ಜಪಾನಿನ ಉನಗಿ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?

ಜಪಾನಿನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉನಗಿ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ "ಲೂಪ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆ ಒಂದು ಸಂತೋಷವನ್ನು ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಶಿ ROLLS ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಿಯಾದ ಭರ್ತಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಇದೆ ಹಬೆಯಾಡುವ ಈಲ್. ಉನಗಿ - ಸಾಸ್ multicomponent. ಇದು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ (ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ. ಆದರೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉನಗಿ ಆಕ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮತ್ತು mirin ಇತರ ಸಾಸ್. ದಿ ರೈಸಿಂಗ್ ಸನ್ ಲ್ಯಾಂಡ್, ನಂತರದ ಎರಡು ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉನಗಿ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಸಾಧ್ಯ? "ಇಲ್ಲ," - ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒಳಹರಿವು ಆಸಕ್ತಿಯುಳ್ಳ ಸುಶಿ ಬಾರ್ ಮಾಲೀಕರು ಭರವಸೆ. "ಹೌದು," - ತಜ್ಞರ ಹೇಳಲು ಜಪಾನಿಯರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಹತ್ತಿರ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಪಿಷ್ಟದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಈಗ ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ವಿದೇಶಿ ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಆರಿಸಿ. Mirim, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಆಗಿದೆ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್. Khon (ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾದ), ಕ್ಯೂ (ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ನೀಲಿ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಹಿತ): ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವನನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಮೊದಲಿಗೆ ದೊರೆಯದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇತರ ಎರಡು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಉನಗಿ ಸಾಸ್, ನೀವು mirin ಬಿಳಿ ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ ಬದಲಿಸಿದಾಗ ಮೇಲೆಯೇ ಇದೆ.

ನಿಮಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ತುಂಬಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಯಾರಿ ವೇಳೆ, ಮೀನಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಪ್ಯಾನ್, ನೀರು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಚೆಂಬು 160 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಕ್ಕರೆ 150 ಗ್ರಾಂ, mirin 240 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಈಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಉನಗಿ ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಂದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತರಲು ಎಂಟು ನಿಮಿಷ ಕುದಿ. ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕದಲಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕ! ಈಗ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿರುವ ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು thickens ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಾಧ್ಯ. ತಜ್ಞರು ಸಾಸ್ ಆಯಾಸಕ್ಕೆ ಸಲಹೆ.

ಇತರ ಇವೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉನಗಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ತ ಖಾದ್ಯ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ, mirin ಮತ್ತು ಸಲುವಾಗಿ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಜೇನು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಈಲ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಪುಟ್. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು, ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಆ ನಂತರ, ಉನಗಿ ಸಾಸ್ ಏನು ಇಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮಾಡಬೇಕು - ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಭರ್ತಿ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.

ಮೂರನೇ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊದಲ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮದ್ಯ (mirin ಮತ್ತು ಸಲುವಾಗಿ) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಕುದಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ದೃಶ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ದ್ರವ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಪಿಷ್ಟದ ಸಹಾಯ ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಯಿತು. ಈಗ ನಾವು ಉನಗಿ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಹೇಗೆ? ಊಟ unadon ಈಲ್ ಉದ್ದುದ್ದವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಯಲಾಗಲು. ಒಂದು ಗ್ರೀಸ್ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಠೇವಣಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೀನು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕುಂಚ ಉಟ್ಟ ಈಲ್ ಉನಗಿ ಸಾಸ್, ಕೇವಲ ಒಂದು ಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದೂಡಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಹೇರಿವೆ. ಅವರ ನೀರಿರುವ ಉಳಿದ ಉನಗಿ, ಮೀನುಗಳ ಚೂರುಗಳು ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು.