ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ ಜೀರಿಗೆ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು

ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ) ಸ್ಥಳೀಯ ಎಂದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಇರಾನ್ ಮತ್ತು ಭಾರತ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಟೈಮ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗೊಂದಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂಲದ

ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಸಸ್ಯವೊಂದರ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಬೀಜ ಕುಟುಂಬ Umbelliferae. ಈ ಮಸಾಲೆ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ. ಇಂದು ಈ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಕೃಷಿಕಾರ್ಯ ನಾದ್ಯಂತ ದಿ ಕಾಕಸಸ್, ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ದಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್. ಹೆಸರು "ಜೀರಿಗೆ" ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು, ಬಲಪಡಿಸಿತು. ಅವರು ವೆಸ್ಟ್ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು ರಂದು (ಜೀರಿಗೆ) ರಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಲಿತರು. ಜೀರಿಗೆ - ಮಸಾಲೆ, ಒಂದು ಅಪಕ್ವ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಗೆ) "ಛತ್ರಿ" ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಹೋಗುವ ಇದು, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೀಜಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಹದಗೊಳಿಸಲು zira ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು, ಬೂದಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಾಢ) ಬೀಜಗಳು (ಉದ್ದ 3-5 ಮಿಮೀ) ಚೂಪಾದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಮಳ ಇದು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಉಜ್ಜುವ ಸ್ತೂಪ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ನಂತರ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಜೀರಿಗೆ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ, ಆದರೆ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ಥಾನ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಂತರದ ರಾಜ್ಯ ಹಾಗೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಶಕ್ಕೆ "ಹೊಗೆ" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಂದು ಶಾಂತ ಪರ್ವತ ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ ಜೀರಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಚಿಸುವಾಗ ಉಜ್ಬೇಕ್ Pilaf ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ತಜಾಕಿಸ್ಥಾನ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಊಟ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾಗಿದ್ದು ಭಾರತೀಯ ಜೀರಿಗೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು: Antonovka ಮತ್ತು Ranetka). ಇದು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ನಿವಾಸಿಗಳು ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊರೊಕ್ಕೊ ಮತ್ತು ಆಲ್ಜೀರಿಯಾ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಹುರಿದ brosheta (ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಬಗೆ) ಮತ್ತು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗಿದ್ದ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ ಇವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಕುರಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೀನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ: ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು

ಜೀರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಕೇವಲ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭೋಜನ ನೀಡಲು, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ ಜೀರಿಗೆ ಹಸಿವು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ತಿಳಿದಿರುವ ಕಾರಣ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಉದ್ಭವಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿ ಅನುಮತಿ. ಆದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬೀಸುವ ಸ್ತೂಪ ಮರಿಗಳು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅದು ಉಪಯುಕ್ತ ಗೆ ಬಳಕೆ ಟಿಂಚರ್ ಅನು (1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಬೀಜಗಳನ್ನು 1 ಗಾಜಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಕಾಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ).